做法

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  將超市買回的豬蹄洗淨拔毛（可在超市剁塊），冷水入鍋，加姜片、黃酒同煮，去血水。煮開後撈出豬蹄溫水沖洗掉髒東西，廚房紙擦干備用。

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  【炒糖色】炒鍋熱油，油溫6成熱時加入冰糖，中小火熬糖。糖融化顏色變焦時加入豬蹄，翻炒均勻上色。

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  鍋里加入圖中除蔥、大棗、枸杞之外的香料炒出香味。

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  加入老抽、生抽、蠔油，此時豬蹄已初具顏色。將沸水倒入炒鍋。油與水產生“鍋氣”，呲的一下，好爽。

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  將炒鍋中全部食材倒入電飯煲，加鹽、大棗、枸杞。選擇湯粥模式。大概炖90分鐘，用筷子可輕易穿進豬蹄。盛出。

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  烤盤鋪好錫紙。擺上鹵好的豬蹄。刷一層燒烤醬。撒上孜然粒、辣椒粉、羅勒碎、一點點胡椒粉。

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  我是海氏烤箱。上下火200度。20分鐘。可根據自己烤箱特點中途觀察，喜歡焦的多烤一會兒。

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  大功告成。開吃。豬蹄好吃，一頓我只能吃半個。老公能吃一個。