豬蹄一隻,八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒,陳皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香葉,草果，乾紅椒，生薑,五香粉，孜然粉,生抽，老抽，冰糖
綜合評分 9.4
香辣烤豬蹄，附詳細的滷水方法
綜合評分 9.4
這道菜真正當得起「誘人」兩字，吃過各種悶燉的紅燒的豬蹄，只這烤豬蹄讓人一再回味。做法說簡單但又經過了兩次加工，但好在只是費些時間罷了。說起這烤豬蹄還是我家那位提出來的，說是在微博上看到四川有非常出名的用炭火烤的豬蹄。
用料
做法
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1 滷水的準備：八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陳皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香葉3片，草果兩個拍鬆。其他的都是10克左右。喜辣的放些乾紅椒。
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把所有的滷料用紗布包起來，加入3000ML左右的水，生薑，生抽，老抽，適量的冰糖，鹽。煮滾5分鐘。 老抽可以適當的多點用於上色，至於糖和鹽，滷水煮滾後自己可以嘗一嘗，再加減
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滷水煮滾後，放入焯過水的豬手（對半切開），煮至軟爛，但不要煮太爛哈，吃起來QQ的程度但又咬的動
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滷好的豬蹄放在滷水裡浸泡2-4小時，以其更入味
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拿出豬蹄，撒上一層五香粉和孜然粉，入烤箱200度，中層，20分鐘。開吃，開吃！
小貼士
1 關於滷水，濾掉藥材殘渣，去掉最上層的油脂，放入冰箱冷凍層冰著可以反覆使用。但若滷豆腐一類的就建議分開滷，豆腐類的容易壞掉滷水哈。 滷水下次用時嚐嚐味，再適當的加減藥材和調味料。 另外，滷所有的肉類時都要先焯水。 這些滷料在藥店都可以買到。至於10克的用量，滷的東西多，加的水多時就多放些藥材，反之則少些。 據說好的老滷汁呀可以當做寶來傳給下一代哦~ 2 滷好的豬蹄，即使不放入烤箱再烤，也夠好味了。但烤過後更香，吃起來也不膩。
所在的分類
相關食譜
豬蹄一隻,八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒,陳皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香葉,草果，乾紅椒，生薑,五香粉，孜然粉,生抽，老抽，冰糖
綜合評分 7.8
豬蹄,調料︰
綜合評分 8.2
鹵豬蹄,燒烤輔料,色拉油,花生
綜合評分 8.7
豬蹄,醬油（老抽）,糖,鹽,料酒,紅辣椒,蔥,五香粉、孜然粉、胡椒粉,其他（香菜、雞精等）
綜合評分 7.7
豬蹄,小蔥,姜,老鹵水,鹽,老抽,孜然,芝麻,辣椒面,麻椒面
綜合評分 9.2
豬蹄,胡蘿卜,姜,大蔥,料酒,生抽,桂皮,八角,白砂糖,鹽,雞精
綜合評分 7.3
豬蹄,香料,調料,燒烤料,輔料
綜合評分 8.1
普通麪粉,白砂糖,水,黃油,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,鹹鴨蛋黃
綜合評分 8.2
豬蹄,椒鹽粉、辣椒粉,蔥、老薑、料酒、醬油
綜合評分 7.6