愛爾蘭面包蟹一只,鴨蛋黃,咖喱,香葉,蔥姜蒜,鹽,橄欖油,黑胡椒,糖,白酒
綜合評分 8.8
咖喱蟹
綜合評分 9.1
大廚今天不想做咖喱蟹，在我一再要求下，生平第二次做了咖喱蟹。比第一次有進步，再做一次應該會很完美。
用料
做法
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蟹洗干淨，把蟹鉗放入雞蛋液浸泡，蟹身裹芡粉。
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油鍋放入蔥姜蒜，蟹黃蟹身朝下入油鍋，這樣可以封住蟹黃，炸至紅色。
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再用油（此處也可以用黃油）爆炒洋蔥後，倒入炒過的蟹，放黃咖喱醬，3/4椰奶，100ml淡奶油，羅勒葉，魚露，香菜等（此處可以少放點青椒紅椒，豆角等蔬菜），翻炒2-3分鐘放鹽糖調味，再倒入1/4椰汁混勻起鍋。
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小貼士
我覺得這道菜不用放鹽，蟹本身的鮮甜味需要椰漿來綜合咖喱的辛辣。魚露少許不能多。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.8