做法

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  先將材料全部準備好，再將蛋黃和蛋白分別分離在兩個干淨的盆里備用；

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  將20克細砂糖加入牛奶和玉米油里面；

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  將牛奶，玉米油，糖混合攪打成乳化狀，如圖

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  刷入80克低筋面粉，並攪拌均勻。

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  再將蛋黃加入攪拌均勻的面糊里面，再繼續攪拌均勻。

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  拌均勻的面糊細膩順滑。

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  現在打發蛋白，在蛋白里面加入幾滴白醋，60克細砂糖分三次加入蛋白里，並用電動打蛋器低速打發至硬性發泡，(60克細砂糖分三次加，第一次加糖是將蛋白打發至魚眼泡的時候，第二次加糖是打發至細泡的時候，第三次加糖是打發至略有紋路的時候)蛋白打發至提起打到頭呈不彎的小尖角。

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  挖三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里面，並翻拌均勻。

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  再將拌均勻的面糊倒回剩下的蛋白霜里面，繼續翻拌均勻。

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  將5克抹茶粉和5克紅曲粉分別放兩個容器里，分別加入適量溫水稀釋，方便拌面糊。

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  將原味面糊分成三份，我稱了下蛋糕糊，有500克重，原味的一份稱出200克，另外兩份分別為150克，再將稀釋好的紅曲粉和抹茶粉分別加入150克的蛋糕糊里面拌均勻，三份蛋糕糊，如圖

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  先在模具中心加入一勺原味蛋糕糊，再挖一勺紅曲糊倒在原味蛋糕糊上面。

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  再挖一勺原味蛋糕糊倒上去，再挖一勺抹茶蛋糕糊。

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  再挖一勺原味蛋糕糊，再疊加一勺紅曲蛋糕糊，再原味，依次疊加，根據我的順序來疊加蛋糕糊。

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  全部疊加好的蛋糕糊。輕震幾下模具，使氣泡排出。

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  為了好玩，我用牙簽在表面隨意拉花了下。

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  將模具放入預熱好的烤箱下層，開始以上下火140度烘烤50分鐘，再轉150度烘烤15分鐘，烘烤結束，手拍蛋糕表面沒有沙沙聲就可以了。

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  蛋糕烤好，正著從高處摔下，震出熱氣，再倒扣至涼脫模。

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  成品。