五花肉,鹽,糖,味精,料酒,味極鮮,老干媽,洋蔥,姜片,蒜苗
綜合評分 9.1
回鍋肉（老干媽超下飯版）
綜合評分 9.1
用料
做法
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五花肉切片焯水瀝干，洋蔥去頭尾切滾刀塊，蒜青切細絲，姜去皮切片。（水里加點鹽燒開再焯肉片，喜歡肉口感硬一點可以切薄點，喜歡口感偏軟切厚，焯完水一定要過涼水洗干淨後瀝干水分）
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下一點鍋底油熱鍋後下肉片轉中火翻煎至出油後起鍋，把油控再碗里備用然後繼續翻煎。（控出來的豬油後面步驟要用到！肉太肥則這個控油步驟做兩遍，肉均勻一遍就夠不然影響口感）
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肉片煎制金黃轉中小火下兩勺老干媽翻炒片刻上色。轉大火，下兩勺味極鮮翻炒片刻再加入四勺料酒翻炒上色。（再此步驟和後面的步驟用的放調料的勺子用喝湯的勺子再小點就可以）
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上色後馬上加入洋蔥轉中火翻炒至洋蔥散掉。
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加入蒜青絲轉中小翻炒至蒜絲變軟上色後轉小火，加入少許味精翻炒均勻，熄火。大功告成！（如下個步驟圖）
小貼士
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