好料理

原味戚風蛋糕

綜合評分 7.6
經過一年的練習，配方基本穩定。

用料

做法

  • 蛋黃、白砂糖、水、色拉油一起放入攪拌盆內，低速打發，至顏色變淺，面糊粘稠。

  • 蛋白分三次加糖，低速打發，提起打蛋器，至彎鉤狀。

  • 取少量蛋白，與蛋黃糊混合，輕輕攪拌至順滑。

  • 將剩下的蛋白一起加入步驟3中，2點到8點的方向，攪拌40下，攪拌盆順時針轉180度，再攪拌40下，即可倒入模具中。

  • 這是2個四寸蛋糕的量，150度烤28分鐘即可。

  • 取出蛋糕即使倒扣，晾涼，約1小時後能脫模。

小貼士

所在的分類

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