牛腱子,姜片,蔥白,王守義炖肉料包,李錦記柱侯醬,李錦記排骨醬,鹽,糖,花椒,大料,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.9
私家獨一味醬牛肉
綜合評分 7.9
用料
做法
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牛腱子從中間剖開，我買的巴西小個頭牛腱子，一個約一斤，一切為二即可。泡入冷水5小時以上，泡出血水，中途換水。
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牛腱子肉塊用竹簽子或者小刀插小洞，方便入味。放入冷水鍋里，大火煮開，煮約5分鐘撈出，洗干淨血沫子。
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煮沸一鍋水，把牛肉放入，水量要足夠淹沒牛肉。加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，炖肉料包，蔥白，姜片，花椒，大料，柱侯醬，排骨醬，加鍋蓋小火炖2.5小時。關火以後不開鍋蓋，放置8-12小時。
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撈出牛肉，自然放涼控干。即可切片享用。
小貼士
傳統醬牛肉用到干黃醬等調料，我這次嘗試柱侯醬排骨醬等粵菜調理，融合了黃醬甜面醬的醬香，又有排骨醬的紅艷色澤，非常成功。吃的時候還可以加辣椒油等，做成冷盤。我放鹽少，喜歡重口味的可以加大鹽的含量。
所在的分類
相關食譜
牛腱心,香葉,大料,桂皮,花椒,草果,白豆蔻,砂仁,丁香,陳皮,薑片,蔥白,黃醬,醬油,紅酒,冰糖,鹽
綜合評分 7.9
面條,豆角,八角,花椒,料酒,生抽,老抽,李錦記排骨醬,蔥姜末,蒜末,五花肉或者排骨
綜合評分 9.4
醬牛肉,胡蘿卜,雞蛋,米飯,油
綜合評分 9.1
牛腱子肉,幹黃醬,即墨黃酒,山西老陳醋,燉肉料
綜合評分 7.4
牛腱子,蔥,姜,蒜,桂皮,白芷,香葉,八角,干辣椒,羅漢果,草果,涼姜,葷香籽,白糖,冰糖,十三香,雞精,鹽,五香粉,大醬,香菜
綜合評分 7.1
牛腱子肉,豬肉（五花肉）,臺灣（BB）滷肉醬油,生抽,料酒,白酒（二鍋頭）,幹黃醬,白糖,冰糖,八角,花椒、香葉、桂皮,蔥 姜 蒜,幹辣椒,黑胡椒,鹽,羅漢果,橘皮
綜合評分 8.2
牛腱子肉,豬肉（五花肉）,臺灣（BB）滷肉醬油,生抽,料酒,白酒（二鍋頭）,幹黃醬,白糖,冰糖,八角,花椒、香葉、桂皮,蔥 姜 蒜,幹辣椒,黑胡椒,鹽,羅漢果,橘皮
綜合評分 7.8
牛臀肉,蔥白，姜，大料，桂皮，香葉,料酒，醬油，鹽，冰糖,小辣椒，蒜粒,用料 2 用紗布包成調料包
綜合評分 9.1
牛腱子,大蔥段,姜,蒜,醬油,白酒（二鍋頭）,八角,香葉,花椒,桂皮,小茴香,白糖,鹽
綜合評分 8.1