普通面粉,水,干酵母,羊肉,蘿卜,蔥,姜,鹽/醬油/花椒水/白胡椒粉,花生油/香油/蔥油
綜合評分 7.5
羊肉蘿卜包子
綜合評分 7.5
【食味。食念】 ° 羊肉，性溫、御風寒、溫補身體 ° 羊肉，性羶，故另人難以接受 ° 其實，蘿卜、生姜、料酒、甘草粉都是去羶之物 ° 而蘿卜與羊肉又是極其百搭的餡料 ° 香香的羊肉包 ° 暖暖的味道 幸福的時光
用料
做法
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將溫水、干酵母混合均勻，加入面粉揉成光滑的面團， 蒙上保鮮膜發酵；
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面團發酵至1倍大，揉成光滑面團，至氣體排出；
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搓成長條；
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切成15個劑子；
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揉圓、按扁；
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成中間厚、周邊薄的面皮；
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餡料制作︰ヾ將羊肉一邊加入適量花椒水一邊剁成餡；ゝ加入所有調味料攪勻；ゞ蘿卜擦絲剁碎；々包時再加入蔥姜末、蘿卜碎攪勻。
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包子全部包好後，成品二次發酵15分鐘，涼水（或溫水）上鍋，大火，上汽後，中火蒸制16分鐘，關火後2分鐘揭蓋取出。
小貼士
° 各種面粉吸水量不同，可適當調整液體的用量； ° 液體溫熱32℃，可加快發面速度，將手指放于牛奶中，感到溫熱即可； ° 成品不會粘底的秘訣︰屜布過水，擠去少許水分，雙層鋪在蒸屜上； ° 花椒水制作︰取少量花椒加水煮沸後3分鐘關火，過濾掉花椒即可； ° 羊前腿、後腿、外肌、里等部位均可做餡。
所在的分類
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