高筋粉,酵母,牛奶,高筋粉,砂糖,鹽,奶粉,即溶咖啡粉,楓糖漿,黃油,水
綜合評分 7.8
制作中種,揉成團後冰箱冷藏(4°)發酵過夜。
其他材料,出黃油和少量的水大約15g左右,混合攪拌均勻,剩余的水加入調整水量,然後加入老面混勻。揉到擴展。
加入黃油揉至完全擴展。室溫發酵2倍大。分割成220g面團兩個。滾圓,靜置20分鐘。
卷 整形(或者排氣滾圓整形)後入模具。二次發酵九分滿。
200°~210°,烤30~40分鐘。