高筋粉,酵母,牛奶,高筋粉,砂糖,鹽,奶粉,即溶咖啡粉,楓糖漿,黃油,水
綜合評分 7.8
《銀座頂級吐司》—— 咖啡吐司（中種法）
綜合評分 7.8
我沒有秘方，都是抄書上的（和蜂蜜吐司方法類似）。 唯一的秘方可能是“認真的做面包”吧！ 雞湯味濃麼？好喝麼？啊哈哈哈哈！ 有興趣可以買書來看~！
用料
做法
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制作中種面團，揉均勻材料即可。冷藏發酵一晚。
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初黃油和少量的水，其他材料混勻，慢慢加入剩余的水，調整，加入老面，揉至擴展。
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加入黃油，打均勻，完全擴展。
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室溫二發2倍大。排氣分割成240g面團兩個。室溫醒發20分鐘。
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卷 或者排氣滾圓入模具，二發。九分滿。200°~210°，30~40分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
【中種材料】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰材料】,高筋麪粉（也可換成全麥粉/黑麥粉）,白砂糖,鹽,雞蛋液,淡奶油（也可換成牛奶/雞蛋液/水）,無鹽黃油,【餡料】,黑芝麻（也可換成蔓越莓幹/葡萄乾/橙皮丁/亞麻籽等）
綜合評分 9.9
中種麪糰,高筋麪粉,乾酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,乾酵母,細砂糖,鹽,全蛋液,水,奶粉,黃油
綜合評分 7.1
中種面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,主面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,黃油,餡料:,椰蓉,糖粉,全蛋液,全脂奶粉,表面刷蛋液:全蛋液適量,烤箱中下層上下火180°,5個量
綜合評分 8.4
中種麪糰,高筋麪粉,細紗糖,酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,細紗糖,黃油,鹽,全蛋液,原味酸奶,餡料,五花肉,叉燒醬,砂糖
綜合評分 9.0
中種部分:,高筋麪粉,酵母,牛奶,蛋清,鹽,主麪糰部分:,高筋麪粉,糖,鹽,淡奶油,黃油（室溫軟化）,全蛋液（刷表面用）
綜合評分 9.1
中種,,,,主面團,,,,,,,,,
綜合評分 8.8
中種面團:,高筋面粉,淡奶油,純牛奶,蛋白,酵母,主面團:,高筋面粉,奶粉,淡奶油,全蛋液,純牛奶,細砂糖,鹽,酵母,黃油,烤箱下層 上下火185°
綜合評分 8.9
糖（卡仕達醬）,高筋面粉（卡仕達醬）,牛奶（卡仕達醬）,蛋黃（卡仕達醬）,黃油（中種）,水/牛奶（中種）,酵母（中種）,高筋面粉（中種）,糖（中種）,酵母（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,卡仕達醬（主面團）,糖（主面團）,奶粉（主面團）
綜合評分 9.8
高筋粉,酵母,牛奶,高筋粉,糖,鹽,全蛋液,淡奶油,奶粉,黃油
綜合評分 7.6