做法

• 牛奶淡奶油倒入大容器，用一點點開水（10毫升左右，千萬不能多）把煉乳化一化也倒入。

• 趁著大容器有一點點溫度時，加入全部的細砂糖，攪拌均勻直到感覺不到糖的顆粒

• 4個蛋黃（用濾蛋器濾出來），先在碗里打勻，再倒入大容器

• 15g低筋面粉過篩倒入大容器，如果沒有低筋粉普通面粉餃子粉都可以，因為劑量非常小不影響什麼。

• 攪拌，最好用　膠或者橡皮刮刀，這樣可以把沒有化開的面粉碾一碾使其化得更均勻。一直攪拌到沒有明顯的粉塊，蛋液和奶充分混合即可，表面有漂浮的蛋清塊沒關系，一會兒會過濾的。

• 過濾，用濾網，面粉篩都可以，把沒有化開的面粉和蛋清塊篩去。過濾出的液體倒入小壺或者茶杯這種方便少量倒出的容器里。

• 準備蛋撻皮，我買的合肥七哥的，用得挺好。蛋撻皮之前要一直凍在冷凍室，烤之前再拿出，否則烤出來不好吃。用小壺或茶杯把蛋撻液倒進蛋撻皮，8分滿或者9分滿都可以（太滿容易噗出來，8分最好，吃起來沒差別的），如果要自己加木瓜芒果什麼的7分滿就夠

• 進烤箱，210℃，25min，烤箱要先預熱5min。完成之後拿出來冷卻或留在烤箱里等它自然冷卻都可以，趁熱吃最好吃，冷掉了的話吃之前要再烤8min，微波爐熱也行。 一次可以做18個左右，剛好兩烤盤。