洋蔥,胡蘿卜,大米,鹽,羊腿肉（或羊排骨）,葡萄干,油,孜然粉,羊尾油
綜合評分 8.0
新疆羊肉抓飯
綜合評分 8.0
相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在新疆的維吾爾族人普遍吃的羊肉抓飯了。
用料
做法
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羊肉切小塊涼水洗淨，胡蘿卜切條，洋蔥切絲，羊尾油切丁，大米泡水備用。
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熱鍋加清油少許，油熱後下羊尾油翻炒，炒至焦黃發干，倒入洋蔥繼續翻炒3-5分鐘加孜然粉出鍋。
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留底油下切好的羊肉或羊排翻炒，水炒干後，放一半胡蘿卜繼續翻炒至羊肉變色，約5-7分鐘後加適量鹽翻炒出鍋（鹽要多放一點）。
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把剩余胡蘿卜鋪在電飯煲鍋底，再把羊油炒洋蔥鋪上，第三層把羊肉炒胡蘿卜鋪上，最後把泡好的大米鋪上，輕輕加水，以剛漫過大米為宜，撒上葡萄干，蓋好鍋蓋，啟動蒸飯。
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米飯蒸熟後再悶二十分鐘起鍋，從鍋底將羊肉胡蘿卜翻上來和米飯拌勻，再配兩個小冷盤就可以開動了！
小貼士
新疆人做抓飯都是要煉羊尾油的，蒸出來的米也亮，味道也香！內地的朋友不一定吃的慣羊羶味，這個步驟可省略，但我覺得味道可能就差點！酌情自定！
所在的分類
相關食譜
大米,羊肉,胡蘿卜,洋蔥,葡萄干,鹽,孜然粉
綜合評分 7.3
羊肉（可以用雞肉代替）,胡蘿蔔,黃蘿蔔（若沒有，多點胡蘿蔔即可）,洋蔥,葡萄乾（忌甜者可不加）,大米,老抽➕生抽（或是用鹽代替）
綜合評分 8.2
羊肋排,胡蘿蔔,洋蔥,孜然粉,油,鹽,大米
綜合評分 9.0
羊肉（小羊排or肥點的羊腿肉）,胡蘿蔔,洋蔥,米,葡萄乾,姜,花椒or花椒粉,姜粉or白胡椒粉,鹽
綜合評分 10.0
帶骨羊肉,大米,胡蘿蔔,洋蔥,山楂,姜,花椒,葡萄乾,孜然粉,鹽,醬油
綜合評分 8.6
帶骨羊肉,大米,胡蘿蔔,洋蔥,山楂,姜,花椒,葡萄乾,孜然粉,鹽,醬油
綜合評分 9.2
羊肉,洋蔥,大蔥,胡蘿卜,米,醬油,料酒,鹽,水
綜合評分 7.2
肥瘦相間的羊肉,胡蘿蔔,中型洋蔥,大米,孜然粉,料酒,葡萄乾,鹽,開水
綜合評分 9.9
肥瘦相間的羊肉,胡蘿蔔,中型洋蔥,大米,孜然粉,料酒,葡萄乾,鹽,開水
綜合評分 8.4