鴨肉,啤酒,小土豆,半個橙子的皮,幹海帶,幹香菇,蔥,姜,蒜頭,桂皮,幹辣椒,丁香,八角,香葉,糖,老抽,白胡椒粉,香油,生抽,豆瓣醬
綜合評分 9.3
【曼食慢語】羊肉抓飯
綜合評分 8.4
作為一個美食博主，家裏飯菜是很少會重樣的。做得再好吃的菜，等下一次再見到，少則一兩個月，多則要一年半載了。 不過我也有幾個重複率比較高的菜式，一般是時間有限，又想快速開飯的時候拿出來。羊肉抓飯就是其中之一。這種有菜有肉有飯，一鍋出的懶人菜，最適合回到家已經飢腸轆轆的上班族。我從心底感謝發明了這道菜的人，讓我們可以用幾樣最常見的食材，組合出百吃不厭的好味道。說起來，距離我上一次做羊肉抓飯，也已經不記得有多久了。看舌尖第三集，讓我想起這道有些被我遺忘的家常味道。
用料
做法
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首先把大米洗淨後用清水浸泡半小時
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在泡米的時候準備其它材料，將洋蔥切絲，胡蘿蔔切細條，羊肉切成1cm厚片待用
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開大火將平底鍋燒熱，倒入少量油，下羊肉翻炒至變色出油，表面略焦黃時撈出羊肉待用
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往鍋裡倒入洋蔥絲翻炒一1、2分鐘至洋蔥變透明，下胡蘿蔔和孜然粉炒出香味
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將羊肉倒回鍋裡，烹入料酒，倒入開水約350ml，蓋上鍋蓋轉小火煮約15分鐘
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往鍋里加適量鹽調整好鹹味，將泡好的大米瀝乾水，倒入鍋裡，用鍋鏟抹平整，讓大米基本上能跟湯汁平齊，若湯汁不夠可以適量再加少許開水
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蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，中間翻動一次，
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撒入葡萄乾，繼續煮5-10分鐘
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至米飯完全煮熟，湯汁收乾的時候即可關火，先不要開鍋蓋，繼續燜上2、3分鐘
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揭開鍋蓋後把米飯上下翻勻即可出鍋
小貼士
羊肉選肥瘦相間的，帶骨或不帶骨都可以 在下米之前就加鹽調味，米飯纔會入味均勻 加水的量要掌握好，以倒入大米後湯汁跟食材基本平齊爲準 也可以把煮好的羊肉連湯和大米一起放入電飯鍋，用一般煮飯功能，煮好後再燜5-10分鐘即可
所在的分類
相關食譜
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肥瘦相間的羊肉,胡蘿蔔,中型洋蔥,大米,孜然粉,料酒,葡萄乾,鹽,開水
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玫瑰花,水,接骨木花,水,糖,黃檸檬,青檸檬
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