做法

• 

  從來沒精確稱量過米和水， 煮多就有經驗了。 要吃像煲仔飯那種粒粒分明的， 如圖所示︰水過米面1.5cm樣子。 要吃軟米飯的，水過米面2cm樣子。 米的吸水性不一， 自己靈活增減水量。 不趕時間的， 煮之前泡個十分鐘∼

• 

  中大火煮沸水， 我用導熱盤（雙立人或瑞士力康）， 可以防止鍋體燒黑， 受熱更均勻。 使燃氣灶火力不那麼集中， 防止米飯焦底。 不用導熱盤請用中火， 鑄鐵鍋直接上灶忌大火宜中、小火。

• 大火煮到水要溢出來的時候

• 

  就算Staub 的密封性比Le creuset 好， 畢竟不是全密封， 煮飯會溢鍋。 這時留個縫， 大火煮到水不溢轉小火。

• 

  大火煮大概10分鐘樣子轉小火蓋上鍋蓋， 這個時間不絕對的， 反正不溢鍋了就可以轉小火。 ❣️這個時候可以放紅薯片、臘肉、臘腸等。

• 

  小火煮5-10分鐘左右

• 

  關火燜5分鐘， 擔心夾生的話， 挖里面的飯嘗一下。 如果嫌米粒硬， 加點開水， 小火再燜個幾分鐘。

• 

  16cm小鍋， 一鍋夠我家二大一小吃了。

• 

  拌飯香！ 隔天炒飯最佳。

• 

  紅米飯

• 

  紅薯飯

• 

  臘腸飯

• 我不養鍋的，無論黑白琺瑯。鍋多近80口，每個使用間隔長。如果刷油養鍋，時間一長有油hao味。我大概用導熱盤，很少焦底糊鍋。最多圖中這程度，用水泡一會兒百潔布一擦就好了。如果焦底還是擦不掉，就用廚房紙沾了酷彩專用洗滌劑，一擦如新。 如果你擔心米飯很沾鍋，那就用之前薄薄刷層油（盡管我幾乎從來沒為煮白米飯特意刷油）。

• 

  酷彩專用洗滌劑用前搖幾下，液體變黑的再用，磨砂顆粒感。

• 

  一擦如新，水再洗一下。

• 

  用導熱盤的鍋底

• 

  擦好後。