波蘭種,高粉,水,酵母,主面團,高粉,牛奶,黃油,雞蛋,糖,鹽,酵母,蔓越梅乳酪餡,蔓越梅,朗姆酒,乳酪,糖
綜合評分 7.7
波蘭種 蔓越梅乳酪面包
綜合評分 7.7
波蘭種做出的面包 很柔軟 很喜歡 給出的分量 是兩個28*28金盤的量 可減半 操作
用料
做法
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波蘭種︰將酵母溶于水 與高粉混合 攪拌至無干粉狀態 蓋濕布發酵至充滿蜂窩孔狀 體積增至兩三倍大
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將主面團材料（除黃油外）與波蘭種酵頭混合均勻（先放液體後放面粉，鹽與酵母分開放）
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揉成光滑面團後加入黃油 揉出膜
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再發酵至兩倍大 這期間可做乳酪餡
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蔓越梅切碎 用一點朗姆酒腌漬一下 沒有可不放 奶油乳酪隔熱水軟化至順滑 將糖與蔓越梅加至乳酪中 攪拌均勻 裝至裱花袋備用
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面團發酵好後 排氣 切割成 小面團 50g的面團大概可以切成 18個 擠上餡料。整形
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放在烤箱里 發酵 1個小時左右 至兩倍大
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170 度 22分鐘 考完 將面包轉移至烤架上 晾涼
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軟軟噠
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小貼士
所在的分類
相關食譜
波蘭種,高筋粉,水,發酵粉,主面團,高筋粉,全麥粉,蛋液,水,白糖,發酵粉,黃油,陷,白芝麻 炒熟
綜合評分 7.6
波蘭種︰高粉（新良）,酵母,水,主面團︰高粉（新良）,雞蛋,奶粉,水,鹽,酵母,糖,玉米油,泡芙醬（裝飾面包用）
綜合評分 8.7
【波蘭種】,高筋面粉,水,酵母,【主面團】,牛奶,全蛋液,奶粉,鹽,糖,高筋面粉,酵母,黃油,全蛋液（刷表面）,馬蘇里拉乳酪,沙拉醬（番茄醬）,香蔥末
綜合評分 8.2
波蘭種︰高精面粉,水,酵母,主面團︰,高精面粉,黑麥粉,雞蛋,奶粉,清水或者牛奶,糖,鹽,酵母,橄欖油
綜合評分 8.1
天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,樂芝牛乳酪,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,雞蛋,橄欖油(可用黃油10克代替),干酵母,可可粉,抹茶粉,紅曲粉
綜合評分 10.0
波蘭種,高筋粉,酵母,奶油乳酪,雞蛋,水,玫瑰醬,鹽
綜合評分 8.8
波蘭種: 高粉 或T55,波蘭種:水,波蘭種: 速酵 (或新鮮酵母),主麪糰: 高粉 或T55,主麪糰: 水,主麪糰:鹽巴,主麪糰:橄欖油,主麪糰:高粉 當手粉用
綜合評分 9.7
波蘭種,高筋粉（新良）,水,耐糖酵母,主面團,高筋粉（新良）,細砂糖,鹽,雞蛋（一個大雞蛋連殼60-65克，剩余抹表面）,淡奶油,酵母,無鹽黃油,低脂卡仕達醬,蛋黃（60-65克一個的雞蛋）,牛奶,糖,香草精或茶葉包或其他調色調味的東東,冰水（化凍食物的時候一舉兩得）,玉米澱粉
綜合評分 7.5
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,細砂糖,鹽,奶油乳酪,牛奶,干酵母,竹碳粉,抹茶粉,可可粉1,可可粉2
綜合評分 9.6