【波蘭種】,高筋面粉,水,酵母,【主面團】,牛奶,全蛋液,奶粉,鹽,糖,高筋面粉,酵母,黃油,全蛋液（刷表面）,馬蘇里拉乳酪,沙拉醬（番茄醬）,香蔥末
綜合評分 8.2
香蔥芝士面包（波蘭種）
綜合評分 8.2
以前面包都是自己的硬傷，後來看到下廚房“紅葉99”做的波蘭手撕面包，自己試著做過一次，就愛上了這種發酵法，做出來的面包感覺比中種法做出的面包還軟，放了一夜，第二天依舊那麼軟，而且波蘭種發酵的時間比中種發酵的時間縮短了3倍，也適合上班族用零碎的時間做。所以借鑒了“紅葉99”寫了這個方子，歡迎大家交作業
用料
做法
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把波蘭種的材料混合，溫室發酵4-5個小時（天氣冷的話，發酵時間要延長，可前一天晚上把波蘭種做好）發酵的時間不用死規定，只要發酵成面團形成很多馬蜂窩的洞就可以啦
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把發酵好的波蘭種和主面團的材料（除黃油外）放面包機里，放的順序是波蘭種-液體-固體-面粉、發酵粉（為了好記，可以放完波蘭種，按照材料的順序放就可以啦）啟動面包機和面30分鐘。再放入軟化的黃油，再和面30分鐘（可根據自家面包機而定，也可手揉），揉好的面團放入盆中溫室發酵1個小時（天冷可放入烤箱發酵），發酵到手指在面團戳個小洞，不會縮即可
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把發酵好的面團平均分成10份
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蓋上保鮮膜和濕毛巾醒20分鐘
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醒好後的面團 成片
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也可放入烤腸（烤腸可提前上下火220℃烤10分鐘）
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把 成片的面團卷好放入紙托
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在烤箱底部放一盆剛燒開的熱水，關上烤箱門最後發酵45分鐘
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最後發酵好的面團涮上蛋液，撒上馬蘇里拉芝士（一定要馬蘇里拉芝士，做起來不僅拉絲還有固定性，其他的芝士容易熔化不成型）
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再擠上沙拉醬，家里沒番茄醬了，有的話也可以擠點番茄醬更好看
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最後撒上蔥花
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烤箱上下火180℃預熱。烤20分鐘，就可以出爐啦
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趁熱吃還能拉絲呢
小貼士
1、牛奶根據自己面粉的吸水性增減 2、可手揉，不過可能會粘手，可在一發過後，排氣的過程中放點面粉一起揉 3、烤的溫度可根據自己烤箱的情況調整
所在的分類
相關食譜
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,黑巧克力,鹽,奶粉,可可粉,干酵母,雞蛋,水,淡奶油,黃油,巧克力（夾餡兒）,黃油
綜合評分 10.0
波蘭酵頭,高筋粉,酵母,水,主面團,高筋粉,糖,鹽,酵母,水,蛋清,黃油,輔料,蛋黃,培根,沙拉醬
綜合評分 9.5
高粉,奶粉,水,白砂糖,全蛋液,干酵母,鹽,黃油,馬蘇里拉芝士,沙拉醬,蔥花
綜合評分 8.4
波蘭種︰高粉（新良）,酵母,水,主面團︰高粉（新良）,雞蛋,奶粉,水,鹽,酵母,糖,玉米油,泡芙醬（裝飾面包用）
綜合評分 8.7
波蘭種︰高精面粉,水,酵母,主面團︰,高精面粉,黑麥粉,雞蛋,奶粉,清水或者牛奶,糖,鹽,酵母,橄欖油
綜合評分 8.1
波蘭種,高粉,水,酵母,主面團,高粉,牛奶,黃油,雞蛋,糖,鹽,酵母,蔓越梅乳酪餡,蔓越梅,朗姆酒,乳酪,糖
綜合評分 7.7
波蘭種,高筋粉,水,發酵粉,主面團,高筋粉,全麥粉,蛋液,水,白糖,發酵粉,黃油,陷,白芝麻 炒熟
綜合評分 7.6
低筋面粉,黃油,奶粉,泡打粉,奶酪芝士片,香蔥,水,糖,鹽,雞蛋（蛋黃一個涂抹表面）
綜合評分 8.0
波蘭種: 高粉 或T55,波蘭種:水,波蘭種: 速酵 (或新鮮酵母),主麪糰: 高粉 或T55,主麪糰: 水,主麪糰:鹽巴,主麪糰:橄欖油,主麪糰:高粉 當手粉用
綜合評分 9.7