巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
巧克力戚風蛋糕
綜合評分 8.6
Grace書裡的材料的份量，顯然對一個直徑21cm的戚風模具是不夠的，我試著將材料全部×1.25～～事實上，如果×1.35我想或許會更好。 對於新增了可可粉和巧克力顆粒的戚風蛋糕，事實上還是會對蛋白產生或多或少的消泡作用；所以這裏的泡打粉和蘇打粉是必不可少的。 操作下來，覺得這個配方吃起來確實不錯，烤完之後頂部鼓的比較厲害，爲了倒扣拍照美觀一些，我把頂部削去了一些，保證了平整～之後我搭配咖啡和鮮奶油一起吃，覺得還是挺享受的
用料
做法
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粉類混合在一起～
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將粉類過篩均勻，可以過篩2遍
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過篩好的粉類放入盆中，加入150g細砂糖和之前切好的巧克力碎丁，用手動打蛋器攪拌均勻
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蛋黃放入一個盆中攪拌均勻，然後緩緩加入水，邊加邊攪拌均勻；接著同樣加入沙拉油攪拌均勻
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將步驟4的液體，緩緩倒入步驟3的粉類中央，邊倒邊攪拌
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直到全部攪拌均勻，備用
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蛋白分3次加入20g細砂糖打至直角尖（原方沒在蛋白里加細砂糖，我少加了一點）
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然後將步驟6的液體倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均勻
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倒入模具，放入預熱好的烤箱中下層，我160度大概烤了1小時。原方說150度45分鐘～～
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小貼士
所在的分類
相關食譜
無糖酸奶,雞蛋,低筋面粉,可可粉,白砂糖,玉米油,葡萄干和山核桃
綜合評分 9.9
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
A︰蛋黃（回溫）,A︰糖,A︰橄欖油,A︰低筋面粉,A︰鹽1/2茶匙 泡打粉1茶匙,B︰牛奶,B︰可可粉,C︰蛋白,C︰糖
綜合評分 8.5
低筋面粉,可可粉,雞蛋,白砂糖A,白砂糖B,糖粉（可以使用白砂糖）,牛奶,植物油,泡打粉
綜合評分 8.2
雞蛋,玉米油,牛奶,可可粉,白糖,低筋面粉
綜合評分 8.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8