做法

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  帶皮五花肉先洗乾淨，皮上面如果有毛的話記得扒乾淨。放入冷水鍋中，鍋中添水，要沒過肉，然後大火將水燒開，再煮3－5分鐘左右，焯去血沫。然後撈出沖洗乾淨。

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  換一口鍋，添水，大火將水燒開，然後把之前焯好的豬肉放入鍋中，放入蔥段、薑片、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、山楂幹，等水再次燒開後，轉小火煮1個小時。然後放入生抽、老抽、黃酒，按照3:1:2的比例放，再放入冰糖、鹽，嘗一下湯的味道，要比自己平時的口味鹹一點，在繼續煮1個小時左右就可以了。剛煮好的肉的味道可能還沒怎麼進味兒，最好不要動它，就放在鍋裡，醃上1夜，第二天早晨起來吃的時候再燒開熱一下，這個時候肉的味道就已經很好了。（燉過的肉湯不要丟，過濾乾淨之後放冰箱冷凍儲存，下次接著燉肉，燉10次以上就是你可以傳家的老湯了！）做肉夾饃關鍵就是肉要滷的好吃，如果有我之前講過的滷的老湯加入一起燉，就會更好吃了。

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  麪粉加酵母、泡打粉、鹽、混合均勻後加入溫水，揉成麪糰。我用的是全麥麪粉，所以看起來比較黃。麪糰揉好後表面蓋上溼布或者保鮮膜，醒發1個小時左右。

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  將麪糰等分成12個小麪糰，滾圓，表面上刷一層油，鬆弛15分鐘左右。

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  用擀麪杖擀成片。

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  小麪糰鬆弛好了之後搓成長條。

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  將面片對摺一下。

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  將對摺後的面片從一頭捲起。

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  將小尾巴收在一頭，壓一下。

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  全部餅坯做好之後再讓他們休息10分鐘。

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  將餅坯擀成薄片。

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  平底鍋燒熱，不用加油，直接把生餅坯放入鍋中，中小火，每面烙2分鐘 左右。

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  將烙好的餅坯放在烤網上，烤箱提前預熱至200度左右，烤10分鐘左右即可。

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  剛烤好的白吉饃表皮脆脆的，趁熱吃最好。取一塊燉好的五花肉，在菜板上剁的爛爛的（如果想清爽些，就加一點辣辣的青尖椒一起剁碎），將白吉饃用刀從中間剖開，塞入剁好的肉肉，再澆點燉肉的肉湯，這樣吃起來口感纔不會太柴。咬一大口，幸福的肉汁會一直流到胳膊肘。。。。。記得舔舔啊，吃貨不浪費。。