小龍蝦,洋蔥,青椒,黃瓜,蔥薑蒜,花椒麻椒幹辣椒小茴香,香葉桂皮八角草果,蠔油,郫縣豆瓣醬,老乾媽,豆瓣醬,鹽,冰糖,啤酒,生抽,白酒
綜合評分 7.4
鍋中加入比平時炒菜燒多的油,燒到3成熱,放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味
放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻,然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味
看到小龍蝦捲曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收幹即可
麻小好像是一道一直風靡的菜吧,可是炒好後賣3、4塊錢一隻我覺得太貴了,以我這種胃口起步就得20只,怎麼想怎麼都覺得不爽阿! 曾經有一陣謠傳說小龍蝦是在地溝裡養的,當然早有很多電臺、專家出來闢謠了,人家其實都是淡水養殖。我在菜市場花了20塊錢買了將近2斤小龍蝦,足足夠一家子吃兩頓的,關鍵是太實惠了哈! 活得小龍蝦張牙舞抓的無從下手,我們可以放在盆裏加個蓋子放入冰箱冷凍層,大約15分鐘小龍蝦就麻醉了,趁這個時間趕緊帶上手套用牙刷清洗趕緊即可; 小龍蝦稍微燜煮一下很容易入味,不需要像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒我還是建議多放一些這樣味道好,或者加入一勺老乾媽豆豉醬,這樣會越吃越香的!