麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)

綜合評分 9.8
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用料

做法

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤1

    高筋麪粉上挖兩個洞,一個放酵母,一個放糖鹽

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤2

    加入3克墨魚汁

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤3

    一邊加牛奶,一邊用手攪和

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤4

    麪糰成團後加入黃油

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤5

    繼續和麪,直至麪糰表面光滑

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤6

    蓋上保鮮膜,放室溫發酵45分鐘左右

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤7

    小龍蝦買回來後建議先用水養幾個小時,讓其吐出泥沙(水過背即可)

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤8

    把小龍蝦敲暈,用手捏住頭部,剪去蝦鉗

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤9

    再剪掉腹部的爪子,不然到處亂動,影響清洗

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤10

    用牙刷清洗乾淨

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤11

    用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰動,往外輕拉即可拉出蝦線

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤12

    小龍蝦淘洗乾淨後,先沸水煮熟,水中加入姜蒜、蔥結、花椒、香葉、八角、料酒等香料調香【放薑片、蔥結是爲了去腥味(小龍蝦比普通蝦腥味更重)】

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤13

    撈起,剝殼取肉:先把小龍蝦的腦袋取出,再從背部剪開

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤14

    然後順著剪開的蝦殼把蝦肉剝出來即可

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤15

    剝好的蝦仁瀝乾水備用

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤16

    熱鍋下油,爆香姜蒜、花椒、幹辣椒和豆瓣醬

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤17

    倒入小龍蝦肉炒勻

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤18

    最後撒適量料酒提鮮

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤19

    此時,麪糰已經發酵好了

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤20

    將其擀開成圓形

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤21

    用叉子在上面插小孔【 在麪餅上插小孔是爲了防止餅皮烘烤時中間凸起】

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤22

    均勻地抹上披薩醬,撒一層厚厚的乳酪絲【披薩醬方子: 番茄 100g 享氏番茄醬 35g 洋蔥 25g 鹽、糖 適量 蒜 適量 黑胡椒碎 適量 做法: 1、洋蔥、番茄洗淨切碎 2、熱鍋下油,將洋蔥炒至透明 3、加番茄醬小火翻炒至濃稠 4、加入調味料,炒至收汁】

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤23

    再鋪上蔬菜和小龍蝦【蔬菜要提前炒幹一些,去掉多餘的水分,披薩的口感纔會更好】

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤24

    再鋪上一層馬蘇裏拉芝士

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤25

    放入烤箱210度烘烤15分鐘即可【若使用石板,烤箱和石板需提前210度預熱30min】

  • 麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)的做法 步骤26

    無龍蝦,不夏天。 這款麻辣小龍蝦披薩令人驚豔的是濃郁芝士中,衝擊著一股麻辣的刺激感

小貼士

1、這是一個9寸披薩的量,自制的披薩醬要稍微炒幹一點 2、根據麪粉的吸水程度適當增減溫水量,以麪糰不黏手為宜 3、處理小龍蝦時要小心手被鉗,炒制時調料的分量只作參考,根據自己喜好調節

所在的分類

相關食譜

麻辣小龍蝦披薩(墨魚餅底)
披薩
墨魚汁,牛奶,高筋麪粉,鹽,糖,黃油,酵母,小龍蝦,蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,豆瓣醬,料酒
綜合評分 9.8
麻辣小龍蝦
下酒菜
小龍蝦,洋蔥,青椒,黃瓜,蔥薑蒜,花椒麻椒幹辣椒小茴香,香葉桂皮八角草果,蠔油,郫縣豆瓣醬,老乾媽,豆瓣醬,鹽,冰糖,啤酒,生抽,白酒
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小龍蝦,大蒜,大蔥,幹辣椒,花椒八角,姜,青辣椒,料酒,老抽,鹽,火鍋底料
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麻辣小龍蝦
小龍蝦,大蒜,大蔥,幹辣椒,花椒八角,姜,青辣椒,料酒,老抽,鹽,火鍋底料,啤酒一瓶
綜合評分 9.4
麻辣小龍蝦
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中等個兒鮮活小龍蝦,蔥、姜、幹辣椒、花椒,大、小茴香、桂皮、香葉,冰糖、鹽、雞精,料酒、老抽、蒸魚豉油,植物油、清水
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川味十足----麻辣小龍蝦
小龍蝦,大蔥段,獨頭蒜,植物油,幹辣椒,乾花椒,胡椒粉,香料,紅油豆瓣醬
綜合評分 9.8
麻辣小龍蝦
小龍蝦,幹辣椒節,花椒,麻辣魚佐料,味精,花生碎,芹菜葉,玉米油
綜合評分 8.9
麻辣小龍蝦
小龍蝦,花椒 幹辣椒 八角 香葉 白芷,蒜頭 蔥白 生薑,蔥花,糖 耗油 白酒 生抽 麻油 醋
綜合評分 8.6
湖南麻辣小龍蝦
宵夜
龍蝦,小米辣,泡椒,老薑,蒜,蔥,香菜,鹽,老抽,雞精,食用油
綜合評分 9.4