小龍蝦,洋蔥,青椒,黃瓜,蔥薑蒜,花椒麻椒幹辣椒小茴香,香葉桂皮八角草果,蠔油,郫縣豆瓣醬,老乾媽,豆瓣醬,鹽,冰糖,啤酒,生抽,白酒
綜合評分 7.4
挑選好小龍蝦(鉗子發達的是公蝦;鉗子弱小的是母蝦)放到滴了幾滴油的清水裏養一天,之後用牙刷好好刷乾淨,剪掉鬚子
捏住蝦尾中間的一片,扭轉一下輕輕抽出蝦線
生薑和大蒜大火爆香,然後放入辣椒,花椒,大料一起爆炒,聞到辣味放入豆瓣醬小火慢慢炒
炒到差不多的時候把一整瓶啤酒倒進去,然後把小龍蝦放進去,蓋上鍋蓋
大火燒開,調一點糖醋汁倒進去,然後收汁出鍋