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豆渣好去處--紅糖豆渣饅頭

綜合評分 9.1
我們這邊一個小鎮上特產豆腐，我朋友在小鎮工作，特意找他帶點豆渣回來本來想著做素肉鬆來著，可能是豆腐作坊成堆的豆渣不要錢吧，朋友竟然給我帶回了十斤，我確定我說的很清楚了，我是要做菜不是餵豬呢!逼著我把豆渣美食都做一遍是麼？豆渣是個好東西啊，蛋白質、異黃酮都特別高，平時家裏有榨豆漿啥的，記得把豆渣留下喲，人家還能繼續貢獻餘熱呢，等什麼呢，豆渣美食走起吧。

用料

做法

  • 豆渣好去處--紅糖豆渣饅頭的做法 步骤1

    30g裡頭的水取一點將酵母粉化開，倒入豆渣、麪粉、紅糖以及剩餘的水混合，揉麪，揉到光滑

  • 豆渣好去處--紅糖豆渣饅頭的做法 步骤2

    將麪糰放在溫暖處發酵到兩倍大

  • 豆渣好去處--紅糖豆渣饅頭的做法 步骤3

    將發酵完成的麪糰重新揉壓排空空氣後，分成100g左右的劑子，分別揉制整形成小山似的圓饅頭，靜置20分鐘二次發酵

  • 豆渣好去處--紅糖豆渣饅頭的做法 步骤4

    等水開後，將二次發酵後的饅頭入鍋，大火蒸20分鐘，關火，燜五分鐘再開啟

小貼士

因為我的豆渣比較多，所以跟麪粉一比一放了，大家可以根據自己家的豆渣量調整用水量，豆渣本身含水，如不加豆渣一般饅頭和麪水是麪粉的一半就好。

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麪粉,豆渣,紅糖,酵母粉,水
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饅頭
麪粉,豆渣,紅糖,酵母粉,水
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全麥麪粉,高筋麪粉,雞蛋,紅糖,鹽,酸奶,酵母粉,水
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麪粉,紅棗,紅糖,耐高糖酵母
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普通麪粉,過濾豆渣,紅糖,乾性酵母,清水,鹽
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風箏牌高筋粉,酵母,紅糖,溫牛奶／溫水
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紅糖牛奶饅頭
饅頭
中筋面粉,低筋面粉,紅糖,牛奶,無鋁泡打粉,酵母
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紅糖薏米饅頭
饅頭
麪粉,煮熟薏米一碗,白糖,紅糖,酵母,鹽,溫水
綜合評分 9.1
紅糖核桃饅頭
饅頭
中粉,低粉,紅糖,水（我的麪粉吸水較少）,核桃切碎,耐高糖酵母,單位克
綜合評分 9.4
紅糖核桃饅頭
饅頭
高筋面粉,紅糖,核桃(夾料),低粉(夾料),紅糖(夾料),水,酵母,植物油
綜合評分 9.0