做法

• 酵母加入牛奶或者水中，醒5分鐘。

• 高筋小麥粉混合紅糖，倒入酵母水，攪拌成塊，揉成團。

• 揉至表面光滑的圓圓的麪粉團，蓋上溼布，放入烤箱，旁邊放碗熱水，轉到發酵功能，發酵40分鐘。

• 麪糰漲至2倍大取出，揉成圓條，若太粘加點麪粉，用刀切成30g－50g左右的麪糰。

• 放入蒸籠，開小火二次發酵20分鐘，10分鐘後，上下兩屜交換一下，下面溫度高，上面可能還沒發酵好。

• 刀切饅頭髮酵成2倍大小後，開大火，水滾後蒸15分鐘，關火悶5分鐘。晾涼，取出，吃，吃不完凍起來，早餐可拿出回蒸至軟實用。