豆渣,麪粉,白糖,鹽,水,酵母
綜合評分 9.4
取一隻大碗,倒入水,用微波爐叮40秒左右,取出。手指插入水中覺得溫熱不燙手即可。
倒入5g白糖攪勻,然後倒入5g酵母粉和一點點麪粉,攪勻。靜置幾分鐘,能看到水面的麪粉微微發酵。和500克麪粉一起倒入麪包機,加入豆渣。
使用和麪發酵功能,在麪包機工作完成後,再次選擇「和麪」功能,時間為10分鐘,此次揉麪是爲了良好地排氣。完成後取出麪糰,揉成長條形,切成劑子,搓成墳包狀。
放在鋪了屜布的蒸格上,靜置20分鐘,2次發酵非常重要,不可省略。
開大火燒開水,轉中火蒸15-20分鐘。
關火,5分鐘後再開鍋,防止回縮。裝盤,開吃。
1.由於豆渣含水,所以比平時做饅頭放的水要少。2.2次發酵非常重要,不可省略。3.關火後要隔5分鐘再開鍋,防止回縮。然後就可以看到白白胖胖的可愛饅頭了!4.我用的黑豆豆渣,所以饅頭上看著像有「麻子」。。。