做法

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  1、把豆漿渣冷至30度左右。

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  2、酵母用溫水（35度）、白糖化開。

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  3、酵母水倒入麪粉中，豆漿渣也分次倒入麪粉中，攪拌成雪花狀態。 （豆漿渣含水分不同，邊倒邊攪拌，可以憑藉經驗去掌握好和麪的軟硬度，利於調整不同的液體用量差異）

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  4、用手揉搓成均勻光滑的麪糰收圓。

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  5、覆蓋保鮮膜發酵至麪糰原體積的2倍大、麪糰內呈均勻的蜂窩狀。

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  6、發酵好的麪糰放到案板上，揉搓至完全排氣，麪糰搓成長條，分成均勻劑子。

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  8、搓成饅頭生坯，做好饅頭生坯放入抹上油蒸籠擺放好，蓋上擰乾溼布，醒發20分鐘。 （補圖片）

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  9、把二次發酵好的饅頭坯放入鍋裡大火燒開後轉中火蒸15分鐘。