做法

• 先用21克溫水化開酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。麪粉中加入化好的酵母水，倒入豆漿，稍揉成團，用手感受好麪粉的吸水量，軟硬適中為佳，之後放入麪包機，啟動「和麪」鍵，一個程式後，覆蓋保鮮膜，發酵至2倍大。

• 發酵好的麪糰，繼續啟動麪包機「和麪」鍵，一個程式後結束，取出麪糰搓揉成長條

• 用刮板切成等量的劑子

• 取一份，揉成表面無氣泡的光滑圓形，其餘也按此法操作。

• 蒸鍋中加水，篦子刷一層薄的玉米油，放入揉好的饅頭，蓋上鍋蓋，醒20分鐘。

• 醒發好後，開火，上汽後蒸12分鐘，關火，6分鐘後，開啟鍋蓋，取出即可。