做法

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  先用21克溫水化開酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。面粉中加入化好的酵母水，倒入豆漿，稍揉成團，用手感受好面粉的吸水量，軟硬適中為佳，之後放入面包機，啟動“和面”鍵，一個程式後，覆蓋保鮮膜，發酵至2倍大。

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  發酵好的面團，繼續啟動面包機“和面”鍵，一個程式後結束，取出面團搓揉成長條

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  用刮板切成等量的劑子

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  取一份，揉成表面無氣泡的光滑圓形，其余也按此法操作。

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  蒸鍋中加水，篦子刷一層薄的玉米油，放入揉好的饅頭，蓋上鍋蓋，醒20分鐘。

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  醒發好後，開火，上汽後蒸12分鐘，關火，6分鐘後，開啟鍋蓋，取出即可。