做法

• 準備好滾水和冷開水，碗里放入面粉。青蔥切碎備用。

• 一邊到滾水，一邊用筷子攪拌面粉，倒完滾水後倒入冷開水，也是一邊倒水一邊攪拌面粉。攪拌至面粉中沒有多余的水分。

• 用刮刀把面團往中心方向趕，使面團成型。案板上撒入適量的手粉，輕揉面團至成型。

• 保鮮膜抹油，包住面團，松弛一個小時。

• 松弛好的面團不會粘手了，一分為四或者一分為八。　成薄面皮，均勻抹上油後撒入適量的鹽，再撒入適量的青蔥。

• 卷成長條狀後，在繞城螺旋狀，表面刷到油脂，再松弛一個小時，再用手或者　面杖壓成薄餅即可。

• 煎的時候，平底鍋放少許的油，5分熱的時候放入面餅，煎至兩面微黃即可食用。