蛋黃,煉乳,鹽,砂糖,白醋,色拉油
綜合評分 8.5
分離出蛋黃,放入無水無油的打蛋盆裏。盆裏放入白砂糖,開打蛋器,低速打
當蛋液打到顏色發白稍微膨脹時放入半小勺油。開動打蛋器打到乳化濃稠
繼續放入半勺油,打到完全乳化濃稠,傾斜打蛋盆打
繼續上面的過程,逐漸的加油。還是半勺半勺的加
用勺子舀一勺薩拉醬如果緩慢的滴下則可以繼續加油
濃稠的薩拉醬裡放入少許的白醋繼續打到油水混合。繼續反覆加油加醋直到加完油為止
加入一大勺左右的煉乳用打蛋器打到完全混合。逐漸的加完煉乳
最後加入鹽,打一分鐘就可以啦
加入油要緩慢,開始半勺半勺的加,後面可以加一勺,越大越濃稠纔對。如果越來越稀就是油水分離,那就是失敗了。 加入煉乳是可以替代一部分油,而且增加甜味。 甜味沙拉醬的拌水果,蔬菜都可以。