河蚌,蛤蜊（可少）,金華火腿（可用鹹肉替代）,白蘿蔔,姜,香蔥,幹辣椒,鹽,糖,白胡椒粉,香醋
綜合評分 7.8
蘿蔔絲河蚌湯
綜合評分 7.8
用料
做法
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薑切片，蔥部分切蔥花，部分切長段，幹辣椒泡軟後剪圈。火腿切片。河蚌切塊焯水。
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鍋底加少量油，下薑片、辣椒圈，香氣出來以後下河蚌，鍋不要太熱，煎到六七成熟。
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鍋內加入熱水，蔥段，大火煮開後轉中小火，湯汁會逐漸變成輕微的乳白色。
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同時將白蘿蔔切絲，水開後焯一下。如果蘿蔔本身比較鮮甜，可省略此步。
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將蛤蜊、蘿蔔絲下入河蚌湯中，加鹽調味，可加少量糖提鮮。
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蘿蔔絲煮熟即可出鍋。撒入白胡椒粉、蔥花。
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小貼士
白胡椒粉可以多放些，胡椒粉和河蚌湯非常之搭配。
所在的分類
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