高筋麪粉,牛奶,細砂糖,鹽,乾酵母,動物性鮮奶油,黃油,全蛋液
綜合評分 8.9
奶油白土司
綜合評分 8.9
這款土司不是最佳範例。 因為酵母出了點問題，基本發酵時間過長。很不巧最後發酵的溫度又過高，導致土司組織沒有想象中的細膩。其實，這款土司的組織應該更細膩，如雲朵一般。 所以說做麪包，一絲一毫的偏差都不能有。 從原料的配比，麪糰的攪拌、發酵，到整形，烤焙的溫度，每一樣都需要細心。 麪包最重要的是發酵。發酵最重要的是溫度與時間。溫度不能太高，不能太低，時間不能太長，不能太短。一切都需要恰到好處。 這種小心翼翼的呵護，像什麼？ 像愛情？也許吧！
用料
做法
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將除黃油外的所有材料揉成麪糰，麪糰揉至光滑後，加入軟化的黃油，繼續揉啊揉，直到麪糰達到攪拌完全階段（可以抻開透光的薄膜，並且用手指捅薄膜不會破）
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放入盤中，用保鮮膜蓋好，28度基本發酵1個小時
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麪糰發酵至2倍大，即可取出
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排氣，分成兩等分，用保鮮膜蓋好，室溫發酵15分鐘
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取一個麪糰，擀成橢圓形
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從右往左折1/3
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再從左往右折1/3
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收口向下，擀成長條狀
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從一段捲起來
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放入塗油的土司模，於38攝氏度，溼度85%處進行最後發酵
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發酵至8分滿，表面塗全蛋液，入烤箱烘焙
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放入預熱好165度的烤箱，35分鐘即可。出爐後脫模，冷卻後切片
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小貼士
切片需要完全冷卻後再切。事實上，這款土司更適合直接用手撕著吃。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,牛奶,細砂糖,鹽,乾酵母,動物性鮮奶油,黃油,全蛋液
綜合評分 8.3
新疆天山麪粉,糖,鹽,溫水(手摸溫熱感),酵母,橄欖油(後入),此麪包味道微鹹，熱量約1200大卡
綜合評分 8.0
高筋麪粉,水,黃油,細砂糖,乾酵母,鹽
綜合評分 8.1
高筋麪粉,水,黃油,細砂糖,乾酵母,鹽
綜合評分 9.5
高筋麪粉,牛奶,奶油,雞蛋,糖,鹽,酵母,黃油
綜合評分 9.5
淡奶油,水,蛋白,新良高粉,新良低粉,糖,酵母,主麪糰材料如下,蛋白,鹽,酵母,糖
綜合評分 9.6
普通面粉,水或牛奶,糖,鹽,奶粉,酵母,植物油（無味）
綜合評分 8.6
高筋面粉,奶,雞蛋,糖,鹽,黃油,酵母
綜合評分 8.7
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綜合評分 9.8