大蝦,蔥,姜
綜合評分 8.1
紅燒大蝦
綜合評分 9.0
用料
做法
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蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用
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生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用
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鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
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大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火
小貼士
紅燒蝦的入味祕籍： 蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮 去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。 紅燒汁需要提前調好。 最後放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。
所在的分類
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