海白蝦,麪粉,薑片,雞蛋,鹽,料酒
綜合評分 9.0
準備:海白蝦用清水反覆沖洗乾淨,就行了。因為它的個頭很小,不用剪蝦鬚等。控水備用。薑切片;黃瓜切片;韭菜切寸段備用
烙餅:大約80克麪粉,放一個雞蛋,不用再加水,不放一滴油,也不放鹽,直接合成麪糰。在面板上擀成一張單層餅。取不粘鍋坐火上燒熱,不放一滴油,放入擀好的餅,二面煎熟即可。取出餅先切條,再切成菱形片備用
做湯:鍋中直接倒入清水,只放入薑片,不放油!水開後放入海白蝦,水開後撇除浮沫,加入料酒去腥,加入鹽調味,放入餅塊,等水再開放入黃瓜片;韭菜,即可關火
韭菜放進鍋裡就關火,靠水溫燙熟,鍋中充滿清香,與小蝦的味道混合成十足的野味