鵪鶉蛋,蔥,八角,冰糖,生抽,老抽,香葉,茶葉,陳皮,桂皮,水
綜合評分 8.5
臺灣鐵蛋
綜合評分 8.5
臺灣特色小吃「鐵蛋」，初次接觸時，挺不以為然的，不就是個茶蛋麼，黑糊糊的，能了不起到哪兒去。但是吃下一個之後，感覺真的不一樣，很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴裏越嚼越香。鐵蛋是臺北淡水縣的著名小吃，相傳是一個賣滷蛋的人由於生意不好，於是將滷蛋不斷地回鍋，滷好的蛋被海風一直吹著，越滷越小，越滷越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋。
用料
做法
-
把鵪鶉蛋用清水煮熟，撈起後放入涼水中沖涼，剝皮備用
-
將蔥1根，八角1個，冰糖1碗，生抽1碗，老抽1碗，香葉1小把，茶葉半碗、陳皮1碗、桂皮一根、水混合成調味汁，大火煮開
-
把剝好的鵪鶉蛋放入煮開的調味汁中，轉小火煮半個小時，取出放在通風吹放置半小時，使其風乾
-
-
再把鵪鶉蛋放回鍋內，繼續小火煮20分鐘，再風乾，此過程反覆8～10次即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
帶皮五花肉,米酒,紹興花雕,生抽醬油,紅燒汁,洋蔥酥,冰糖,五香粉,白胡椒,鹽,高湯,雞蛋
綜合評分 9.6
帶皮五花肉,米酒,紹興花雕,生抽醬油,紅燒汁,洋蔥酥,冰糖,五香粉,白胡椒,鹽,高湯,雞蛋
綜合評分 7.7
五花肉,紅蔥頭,香菇,八角1,冰糖,老抽,水,料酒,鹽
綜合評分 7.1
雞胸肉,蔥段&薑片,紅蔥頭或紅洋蔥,醬油,蠔油,糖
綜合評分 8.7
五花肉,大蒜頭,紅蔥頭,米酒,蔥花,冰糖,金蘭醬油膏,水,五香粉,老抽,鹽,雞精,白煮蛋,五香豆腐乾
綜合評分 7.5
五花肉糜,蔭瓜,蒜末,紅蔥頭,香菜梗,香菜葉,蔭瓜汁,米酒,醬油,香油,清水,白胡椒粉
綜合評分 7.4
雞胸肉,芝士片,雞蛋,大蒜,生薑,麪包糠,麪粉,食鹽,黑胡椒,食用油,雞精,白糖,番茄醬（不喜歡可不用）,聖女果（擺盤用）
綜合評分 8.8
圓形歐包,低精麪粉,雞肉,芝士,奶油,蝦仁,青豆,胡蘿蔔,玉米粒,洋蔥,彩椒,黃油,鹽
綜合評分 9.5
五花肉,米飯,水煮蛋,青菜心,幹香菇,蝦米,薑末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,鹽
綜合評分 8.9