麪糰部分（5個麪包的量）,高筋粉,低筋粉,糖,鹽,無鹽黃油,脫脂奶粉,乾酵母,水,雞蛋液,豆沙部分（用不完，冰箱儲存）,赤小豆,牛奶,水,冰糖
綜合評分 7.4
日式傳統紅豆麪包
綜合評分 7.4
多樂之日，一直有賣一種金黃色澤，上面灑著些許芝麻的麪包，裏面包著紅豆餡兒。賣相樸素，味道考究。紅豆麪包，其實是日本傳統的點心麪包，追溯到很久以前。講來好逗，多樂之日明明是泡菜國的品牌，這也是讓我一直覺得泡菜國神奇之處，因為裏面不僅有紅豆麪包，也賣另一種同樣是日式傳統點心，蜂蜜蛋糕-卡斯特拉。當然味道和賣相和真正有差… 我第一次吃也是S君從泡菜國的店裏買來的，他說，你試試，我特愛。吃完我也愛了…今天終於如願做了一次，麪糰配方參考的日本傳統配方，紅豆餡兒是自己做的，無油少糖，比較健康，稍稍影響風味，不過滿滿的愛呢〜
用料
做法
-
麪糰部分
-
將除去酵母以外的所有粉類混合，攪拌均勻充分混入空氣。
-
將水和蛋液混合加入乾酵母溶解
-
-
將3加入2，混合至無粉狀。移至料理臺揉至光滑。此時再把室溫軟化的黃油與麪糰混合。繼續揉搓至出現薄膜。
-
料理盆刷油（防止麪糰粘），放入麪糰蓋上保鮮膜，靜置發酵60分鐘（第一次發酵）。
-
把發酵好的麪糰分割五份。蓋上保鮮膜靜置30分鐘醒發。
-
-
豆沙部分
-
紅豆洗淨，加入水和牛奶混合，比例1：2。放入高壓鍋30分鐘。
-
倒出壓好的豆，把多餘的水濾到平底鍋（或者其它鍋也可，主要爲了蒸發水分）。濾出的豆子磨碎，倒回煮豆水中，放入冰糖。大火煮開，中火熬煮至粘稠，關火涼涼。
-
-
取一份麪糰（約42克），粘少許手粉揉拈，壓扁，包入豆餡，收口朝下輕輕按壓。靜置於烤盤上。用拇指沾水按壓麪糰上方留下痕跡，再沾少許芝麻與剛纔的痕跡上。即蓋上保鮮膜進行最後醒發45分鐘。烤箱預熱210度，烤7分鐘，表皮金黃即可：）
小貼士
麪糰是五個小麪包的份量。豆沙熬煮過程要有耐心，要不斷攪拌調整火力，後期水分蒸發會撲騰，小心燙！
所在的分類
相關食譜
中種,高粉,水,酵母,鹽,主麪糰,高粉,糖,鹽,奶粉,酵母,水,淡奶油,黃油,雞蛋,紅豆沙
綜合評分 7.8
高筋粉（舒可曼）,糖,酵母,牛奶,全蛋液,淡奶油,鹽,黃油,黑芝麻,蜜紅豆（舒可曼）
綜合評分 8.4
金像高筋麪粉,豆渣,豆漿,安琪高活性乾酵母,雞蛋,鹽,橄欖油,紅豆餡
綜合評分 8.3
金像高筋麪粉,豆渣,豆漿,安琪高活性乾酵母,雞蛋,鹽,橄欖油,紅豆餡
綜合評分 9.0
高粉,紅豆沙,蛋液,細砂糖,鹽,牛奶,酵母,黃油,白芝麻
綜合評分 9.6
全麥粉,鹽,酵母,植物油,牛奶或豆漿
綜合評分 7.8
高筋麪粉,低筋麪粉,糖,鹽,雞蛋,牛奶,鮮奶油,老麪糰,奶油,乾酵母 8克
綜合評分 9.7
高粉,紅豆沙,蛋液,細砂糖,鹽,牛奶,酵母,黃油,白芝麻
綜合評分 9.2
高粉,低粉,糖,鹽,酵母,奶粉,全蛋,水,黃油,紅豆粒,芝麻
綜合評分 9.5