黃豆渣連汁,麪粉,發酵粉
綜合評分 9.0
豆渣發麪餅
綜合評分 7.5
聽了N多的人說了N多次豆漿對於女性的好處之後，我也開始堅持每天早上自己做豆漿喝。 當然，喝完豆漿後剩下的豆渣咱也不能倒掉，一定要變著法兒將它吃進肚子才行哦。
用料
做法
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將酵母放入約30攝氏度的豆漿中，靜置5分鐘左右讓其充分溶解
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將豆渣倒入麪粉中，再倒入溶解好的酵母豆漿溶液，然後將其充分地揉成光滑的麪糰，再蓋上保鮮膜放置於溫暖處讓其發酵至未發酵前體積的2倍大面團裏面佈滿了蜂窩狀的小孔時即可（約2小時）
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將發酵好的麪糰放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出裏面的空氣，蓋上溼布鬆弛10分鐘，再次揉勻後將其揉搓成條，分割成約70克重的小劑子
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將小劑子擀成約0.3釐米厚的長方形麪皮，再用小刷子在麪皮上刷上少許油，撒上椒鹽、黑芝麻、蔥花
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將麪皮沿長邊抓疊成長條狀，由一頭開始將其盤捲起來，再擀麪杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅後蓋上溼布再靜置20分鐘進行第二次發酵
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平底鍋內放入少許油，下入發酵好的餅坯，小火，蓋上鍋蓋，將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃後取出即可
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小貼士
1.和麪時的豆漿用量會因豆渣中的含水量不同而需做一些調整，可根據實際情況酌量加減； 2.麪糰的發酵時間會因溫度的不同而有所差異.判斷面團是否發酵好的方法為:用手指沾上面粉插入麪糰中,手指抽出後指印周圍的麪糰不反彈不下陷,說明發酵得剛好.如指印周圍的麪糰迅速反彈,說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麪糰迅速下陷,那麼麪糰則發酵過度,可以再放入泡打粉揉勻來挽救; 3.餅胚下鍋後火力不可太大，小火即可，以免表面燒焦而裏面仍未熟透；下入餅後可蓋上鍋蓋，這樣更利於餅的熟透，但是等餅的表面烙至微黃後要揭開鍋蓋再烙一會兒，這樣餅的表皮纔會酥脆哦。
所在的分類
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