做法

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  水、鹽、糖、黃油、牛奶入鍋，中火加熱稍稍攪拌，煮至沸騰離火，一次性倒入全部面粉，徹底攪拌燙熟面粉。繼續中火+木勺快速翻攪，鍋底起膜時離火；倒入碗中攤開降溫，面糊不太燙手時，分多次加入雞蛋，每加一次都要徹底攪拌，讓面粉糊吃透雞蛋液。同時預熱烤箱190度

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  挑起面糊，面糊呈倒三角狀，尖角到底部的長度約4CM左右，且不會滑落，面糊有一定粘度，有光澤。裝入配好圓形平口裱花嘴的裱花袋

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  在烤盤上間隔一定距離擠雙層圓環形，留夠膨脹空間，金盤不大，12個分兩次烤制完成。雙層環形泡芙體可連續不間斷擠成，圖中為了大家能看清才分上下兩段擠

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  手指沾清水輕壓收尾處尖角，入烤箱中下層，上下火，190度10分鐘，待泡芙膨脹定型後，降溫至180度，18分鐘左右，觀察泡芙表面成色，適時出爐

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  烤制期間，將糖粉加入軟化的乳酪和黃油混合攪打，分兩次加入橙汁打發。如圖分別從四個孔位擠入泡芙。淡奶油與黑巧溫水加熱融合，稍冷卻後將泡芙頂面浸入黑巧液，取出正面朝上，靜置冷卻幾分鐘

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  待表面微微干燥，灑上裝飾糖粒

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  也可表面來回擠奶油餡料裝飾

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  打包給小佷女，一眼就說︰哇~甜甜圈。說明雖然我們擠得不夠圓，裝飾也不夠酷炫，至少外形上仿照過關，嘿嘿

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  關鍵是這口感，餡料加入乳酪強化絲滑感，回味有淡淡的香橙味，不會因巧克力淋面感到膩歪，我是做好就一口氣整了2個

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