《懶人廚房》翡翠豆沙荷葉餅

綜合評分 9.9

在微博上看到這款肉夾餅的操作方法，簡單清新一看就會。不過嬸的思路是加入抹茶粉，用來模擬荷葉形色，真正讓它回歸到中點荷葉餅這個名號上來。夾餡也就不要那麼些肉嘎嘎，簡單的豆沙與抹茶，很般配。期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平台︰lazybonesbaking懶人廚房里（不再一一通知了）。歡迎搜索微信平台查看更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^ 若有不便文字描述的問題需要與大嬸溝通，請在“分答”里搜索大嬸或者懶人廚房，懶人廚房的懶大嬸與你分享答案，共同成長。

用料

中筋面粉 235克
抹茶粉 5克
即發干酵母 3克
鹽 2克
白砂糖 25克
水 116克
豆沙 150克
食用油適量
份量 30克荷葉餅16個

做法

1

將主材全入廚師機中速揉面10分鐘至表面光滑取出，滾圓覆膜烤箱發酵60分鐘，成2.5倍大
2

總重392克面團均分成兩份，一份覆膜冷藏松弛，一份滾成長條室溫覆膜松弛15分鐘；室溫松弛結束，均分為12份
3

按壓並　成對稱長圓形，刷適量食用油，放豆沙，折回，手掌輕輕壓制後用齒梳均勻用力壓出痕跡
4

按壓定位盡量均勻，可以先壓出中心定位兩個位置，再分別壓其他齒位。總齒痕以4~5根為佳
5

蒸鍋溫熱，二發15分鐘左右，中小火蒸11分鐘
6

悠悠抹綠，青青荷葉
7

蒸制了兩鍋都不夠吃
8

還是點個題嘛，假裝荷葉
9

蒸制過的抹茶荷葉餅抹茶味很淡，與清甜的豆沙相得益彰
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小貼士

1. 不加抹茶粉和豆沙餡制作的就是原味荷葉餅，可自行炒制肉餡當夾餅食用； 2. 齒梳是新的，並經過消毒水消毒和反復清洗烘干。如有其他代替齒梳的工具也可以使用，能壓出均勻齒孔即可； 3. 壓制齒痕時需加力，否則蒸好後痕跡可能消失；不可太大力壓透壓穿，蒸制時豆沙可能溢出，適度即可； 4. 關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止面皮遇冷塌陷；中式面食的揉面和二發時間短，相對面包便捷； 5. 可存放于冰箱冷藏室，食用時可微波爐加熱，為保持最好口感建議蒸鍋加熱食用； 6. 所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重；

好料理

《懶人廚房》翡翠豆沙荷葉餅

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