面粉,白糖,麥芽糖,玉米油,小蘇打,玉米油,香油,玫瑰醬,橘餅,冬瓜條,瓜子仁,花生,熟面粉,冰糖,白糖,紅曲水
綜合評分 9.6
京式自來紅月餅
綜合評分 9.6
其實對這種酥皮並不感興趣，有興趣的，只是那個圈。終于還是決定做一次這月餅。用了那本老書的配方和做法，餡料根據自己的材料做了調整，因為沒有青紅絲。切開之後就知道為什麼要青紅絲了——它可以增加色彩，可是，我找不到地方買
用料
做法
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準備餡料
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將果仁和果脯切成碎丁，同白糖一起倒入大碗
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拌勻
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加入玫瑰醬和油
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拌勻
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加入熟面粉
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拌勻，備用
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準備面團料
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將白糖，麥芽糖，小蘇打和油倒入大碗
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加入適量溫水攪打至乳化
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少量逐次加入面粉
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調制成面團
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將餡料和面團分別下16個小劑
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將面劑按扁
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放入餡料
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包起來
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收口向下放置
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按成扁圓形，放入烤盤，
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用小瓶蓋沾上紅曲水，在頂面印一個圈
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放入預熱200度的烤箱，中層，烤約20-25分鐘，
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呈金黃色即可
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小貼士
原方餡料用油全是香油，我只用了1/3的香油，其余用量全用玉米油補充。烤出來的餅也依然感覺香油味道太濃重了。
所在的分類
相關食譜
中筋麪粉,綿白糖,白油,小蘇打,水,棗泥核桃餡
綜合評分 8.2
普通麪粉,玉米油,白砂糖,麥芽糖,小蘇打,熟麪粉,玉米油,糖桂花,白砂糖,核桃仁,青絲紅絲,黑白芝麻,瓜子仁,紅色素
綜合評分 9.6
普通麪粉,白砂糖,麥芽糖,冰糖,香油,小蘇打,開水,熟麪粉,糖桂花,瓜子仁,核桃仁,紅色食用色素
綜合評分 9.0
水油皮︰,中粉,豬油,砂糖,水,油酥︰,中粉,豬油,肉餡︰,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、姜末,白胡椒
綜合評分 10.0
水油皮：,中粉,豬油,砂糖,水,油酥：,中粉,豬油,肉餡：,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、薑末,白胡椒
綜合評分 8.2
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 8.5
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 7.1
豬肉餡,料酒,香油,生抽,鹽,雞精,糖,蜂蜜,胡椒粉,蔥花,蒜末,姜末,中筋面粉,溫水,豬油,中筋面粉,豬油
綜合評分 7.1
麪粉,白糖,麥芽糖,玉米油,小蘇打,紅曲水,玉米油,香油,玫瑰醬,橘餅,冬瓜條,瓜子仁,花生,熟麪粉,冰糖,白糖
綜合評分 9.3