好料理

酸奶戚風（6寸中空模）

綜合評分 8.6
去吧，比卡丘，你是那麼的滋潤，那麼的綿軟，還那麼的可愛(๑• . •๑)

用料

做法

  • 酸奶戚風（6寸中空模）的做法 步骤1

    蛋黃蛋白分開，蛋白放入無水無油的碗里

  • 酸奶戚風（6寸中空模）的做法 步骤2

    酸奶玉米油加入

  • 酸奶戚風（6寸中空模）的做法 步骤3

    用蛋抽攪拌均勻

  • 酸奶戚風（6寸中空模）的做法 步骤4

    面粉篩入蛋黃糊

  • 酸奶戚風（6寸中空模）的做法 步骤5

    畫Z字攪拌均勻，不要打圈，免起筋

  • 酸奶戚風（6寸中空模）的做法 步骤6

    糖分三次加入蛋白打發

  • 酸奶戚風（6寸中空模）的做法 步骤7

    不要打太硬，影響延展力

  • 酸奶戚風（6寸中空模）的做法 步骤8

    蛋白分三次加入蛋黃糊

  • 酸奶戚風（6寸中空模）的做法 步骤9

    震出氣泡後放入烤箱，165℃，22分鐘

  • 酸奶戚風（6寸中空模）的做法 步骤10

    出爐後30公分處摔下震出熱氣，倒扣放涼

  • 酸奶戚風（6寸中空模）的做法 步骤11

    非常的細膩，還很滋潤很綿軟，裝飾的那蛋糕我是用頂部割下來的

小貼士

蛋白不要打太老，太老的沒有彈性，影響延展力，出爐後一定要摔，震出熱氣，防止回縮

所在的分類

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