面包︰,高筋面粉,奶粉,糖,雞蛋,酵母,水,黃油,鹽,蜜豆,墨西哥面糊︰,黃油,糖粉,鹽,低筋面粉,雞蛋
綜合評分 8.0
蜜豆墨西哥包-神器版
綜合評分 8.0
在忙里偷閑的周末 感受酵母的呼吸 烘焙出一款軟軟的面包 加上一杯印度香料奶茶 溫暖，從胃開始蔓延......
用料
做法
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將做面包的材料，除了黃油和蜜豆，放入主鍋，先10秒/速度從3-6慢慢提升，接著4分鐘/揉面；加入黃油2分鐘30秒/揉面，能拉出薄膜的擴展階段；揉好後開啟底部，把面團取出；揉成圓形，放在碗里，放入密閉的烤箱或者微波爐里，放入一碗熱水，一發（揉好的面團在溫度28度、濕度75%的環境下發酵至2倍大）；大概需要1小時左右，面團發成2倍大；
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取出面團，排氣；
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分割成7個小面團，大概74克一個，揉圓，靜置15分鐘；
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準備好適量蜜紅豆，面團中間發酵完成後，取一個面團，用手壓扁；左手持面團，右手將蜜紅豆放到面團上；用右手把面團收口，將蜜 紅豆包裹在面團中。
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包好的面團，放入烤盤，在35度左右的溫度，放一碗熱水，進行最後發酵，發酵到2倍大即可。約需40分鐘-1個小時。
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在面團最後發酵的過程中，準備墨西哥面糊。將軟化的黃油、糖粉和鹽放入主鍋，20秒/速度3；加入雞蛋，30秒/速度3；加入低筋面粉，30秒/速度，用刮刀棒把鍋壁上的粉刮入鍋內攪拌均勻；
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面團最後發酵好以後，把墨西哥面糊裝入裱花袋，在面團上以螺旋狀擠出墨西哥面糊，大做約蓋住面團的2/3即可。
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擠好面糊後，放進預熱好的烤箱進行烤焙。180度，中層，15-20分鐘，烘焙至表面呈均勻的棕色即可。
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冷卻後享用
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松松軟軟的
小貼士
1、蜜紅豆在超市有售，可以根據個人喜好決定放多少，但收口要捏緊，以免最後發酵或者烤焙的時候裂開。 也可以用小美自己熬制蜜豆； 2、制作墨西哥面糊的時候，黃油不要打發。擠面糊的時候，覆蓋面團表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的時候會溶化並且流動，最終把整個面包表面都覆蓋。
所在的分類
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