湯種,高筋粉（新良）,水,主面團,高筋面粉（新良）,酵母,糖,鹽,雞蛋,牛奶,黃油,奶粉
綜合評分 7.7
65度湯種牛奶吐司（面包機版）
綜合評分 7.7
用料
做法
-
湯種材料混合均勻，小火加熱至65度，如果沒有溫度計，就觀察狀態，湯種成半透明糊狀，攪動有紋路即可，最終加熱後的湯種是90g。放涼待用。
-
所有材料混合至面包機，混合的原則是先濕後干，黃油我是加熱成水狀直接放進去的，如果面包機有放黃油的提示可以室溫軟化後在放。
-
選用面包機01歐式/柔軟模式，就可以了。
-
小貼士
1.湯種我用的是90g，如果在加熱湯種時，面糊多了或者少了都不要緊，多了就只用90g即可，少了就加水或者牛奶，補足90g湯種。 2.面團濕度判斷，我是在面包機和面過程中觀察面團狀態，面團黏在手上不掉下來，面團在手上滾過後，手上得面能被面團粘點，還有就是黏在手上的面團可以輕易搓掉，這個面團就是好面團。面團好面包的成功率就在90％
所在的分類
相關食譜
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,鹽,奶粉（可不加）,蛋清,淡奶油,牛奶,干酵母,黃油
綜合評分 7.4
高粉（湯種）,清水,金像面包粉（主面團）,細砂糖,奶粉,鹽,奶油奶酪,蛋清,水,黃油,干酵母
綜合評分 9.9
高粉（湯種）,水（湯種）,高粉（主面團）,糖（主面團）,鹽（主面團）,酵母（主面團）,蛋液（主面團）,淡奶油（主面團）,牛奶（主面團）,黃油（主面團）
綜合評分 8.7
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,鹽,奶粉,奶油奶酪,蛋清一個,水,干酵母,黃油
綜合評分 8.9
中種︰金像,干酵母,雞蛋,牛奶,主面團︰金像,細砂糖,鹽,牛奶,焦糖奶油醬
綜合評分 9.9
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,雞蛋一個,奶粉,牛奶,黃油,細砂糖,鹽,干酵母
綜合評分 8.1
金像面包粉,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,雞蛋,香蕉,干酵母,黃油
綜合評分 8.4
雞蛋,牛奶,淡奶油,鹽,糖,高筋面粉,酵母,黃油,葡萄干
綜合評分 9.0
麥恩高筋面粉,糖粉,鹽,安琪酵母粉,牛奶,全蛋液,黃油
綜合評分 7.3