做法

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  新鮮草莓洗淨去蒂，切小塊。草莓容易有農殘，可以加小蘇打反復搓洗干淨。

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  倒入攪拌機打成泥。

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  吉利丁粉加入10ml清水，攪拌至膠狀。這里的水量不要多，剛剛可以融化吉利丁粉即可。吉利丁粉是西式甜點常用的凝固劑，在烘焙店或網上都能方便買到。吉利丁又被稱為明膠或者魚膠，是由動物的骨頭提煉出來的一種膠質，主要成分是蛋白質，少量使用無妨。

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  準備一只小湯鍋，倒入30毫升清水，加入細砂糖。小火攪拌至細砂糖徹底融化。

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  加入吉利丁液，繼續小火攪拌至徹底混合。

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  將融化好的液體趁熱倒入剛剛打好的草莓汁中。繼續開攪拌機，打約5秒鐘，至所有材料混合均勻。混合好的糖漿，要趁熱加入草莓糊里，如果涼了再加，糖漿就會凝固結塊，做出來的慕斯口感就不夠細膩。

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  淡奶油打發至紋路顯現。在打發淡奶油的時候，記得打蛋盆要無油無水，也可以提前將打蛋頭和打蛋盆放入冰箱中冷藏一會，這樣會更好的將奶油打發，喜歡甜的可以在這一步加入適量糖。

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  加入一半草莓糊，拌勻。

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  加入剩余的草莓糊，再次拌勻，這樣慕斯糊就基本完成了∼

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  將制作好的慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏1到2小時，等待慕斯凝固。因為是為情人節準備的，所以我用了心形的模具，平時做慕斯也可以用玻璃碗杯等容器。做好的慕斯糊要盡快倒入模具中定形。

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  等慕斯完全凝固，從冰箱取出後，可以借助熱毛巾敷熱模具，便于脫模。

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  油紙剪出心形，撒上可可粉，這叫做心心相印。家里如果有熟芝麻粉，海苔粉，抹茶粉，糖粉之類的都可以用。不加這一步當然也是沒有問題。

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  說好的專屬情人節，還是忍不住給我的“小情人”也多做了一份。連喵小弟也有份∼ 三份情意綿綿的草莓慕斯，你感受到了嗎？

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  慕斯嚴格來說並不算蛋糕，不過不需要怎麼打發，也不用進烤箱，在西式甜點里算是非常入門級的了，喜歡的也做給你愛的那位TA吧。