材料︰普通面粉560g，棗泥150g，即發干酵母6g，純淨水270g，紅棗16個。
綜合評分 7.4
棗泥饅頭卷
綜合評分 7.4
北方人愛吃面，也愛做面食 小時候過年，奶奶都會蒸上一大鍋的棗餑餑 祈福也預示著來年 蒸蒸日上，紅紅火火 奶奶做棗餑餑特別講究 棗餑餑上的棗要放5個，寓意五谷豐登 面魚要做成對兒的，寓意富貴有余 聖蟲的造型最是復雜也是每年必做的 取“剩”和“升”的音, 寓意來年糧食有余, 日子步步高 現在奶奶不在了，雖沒有繼承了奶奶的好手藝 但是依舊延續著蒸棗餑餑的習慣 雖然沒有那麼多復雜的造型，但是味道一點不比當年差 棗泥餡做法在這里︰http://www.xiachufang.com/recipe/102205427/ 微信公眾號︰marylovemeimei 個人微信︰MM117422010 微博︰@愛美的家
用料
做法
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將面粉中加入水，酵母，棗泥。
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揉勻成光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
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發酵成分2倍大。
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發好的面團，再反復揉搓排出氣體，分割成大小均勻的16份。
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將面團搓成長條。
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微微用手掌壓扁，尾端搓細，用頭端將紅棗卷起。
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一圈一圈地卷起，尾端較細的部分壓在棗泥卷下。
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依次做好後，放入刷了薄油的蒸鍋里醒30分鐘。
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醒好後大火燒開後用中火蒸18分鐘。
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關火，燜5分鐘再揭開鍋蓋
小貼士
1、棗泥中的含水量不同，揉面時水量要自已稍做調整。 2、發酵好的面團要充分的揉勻完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。 3、蒸好後不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。
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