排骨豆角燜面

綜合評分 9.6

最初是在同學家吃到了她媽媽做的豆角燜面，喜歡的不行，媽媽就去找人家學。這一版算是我們家改良的排骨豆角燜面，媽媽很會做面食，所以面條都是媽媽手　的雞蛋面。用料方面沒有太大限制，家常菜嘛，根據自己口味就好啦。

用料

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放油，油熱後放姜、八角，炒香後放蔥最後放排骨，排骨發黃後加水，中火或小火30分鐘。這里是電鍋，可以根據自己的情況作調整，排骨八分熟就可以。
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　面條啦，　面條步驟就省略了。大家直接賣鮮面條或者手　面代替就好，千萬！千萬！不要用掛面！
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排骨八成熟後，倒出一碗排骨湯。鍋底留排骨和少量肉湯。
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加入豆角，蓋上鍋繼續咕嘟咕嘟咕嘟，到九成熟。
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這樣就差不多可以鋪第一層面條了，過程中發現湯少了，又加了一點熱水。
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均勻地鋪第一層面條，蓋上鍋等三到五分鐘。
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開蓋後可以發現面條像蒸過之後的樣子，略微變黃。可以鋪第二層啦。
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鋪好第二層之後，把排骨湯沿著鍋邊倒下去。中火燜10分鐘左右。
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我為什麼想到做這個菜譜呢，是因為我看幾乎所有的豆角燜面食譜做出來的色澤都像炒面一樣，我比較喜歡不那麼醬的，更傾向于面里帶肉味，但沒那麼多肉湯的。 sooo，排骨湯是沿著鍋邊倒的，而不是直接倒進鍋里。
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差不多咯，把上面的面條翻一翻。
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收汁之後把面和下面的排骨拌勻，樸實的排骨豆角拌面就完成啦！ muuuu 豆角排骨燜的很爛，面條里滿滿的肉味兒。這才是我熟識的豆角燜面啊！