玫瑰醬,芝麻仁,花生仁,核桃仁,白糖,玉米油,熟糯米粉,廣式餅皮面團,蛋液
綜合評分 7.3
果仁玫瑰月餅
綜合評分 7.3
玫瑰花醬是為著月餅買的，做了這許多月餅，卻基本上沒怎麼動過。因為玫瑰醬主要用于那些老式的傳統口味的月餅，而這樣的月餅，基本上沒怎麼做過。這次就讓玫瑰香唱一次主角，來一個玫瑰月餅。其實，這個餡料的配方比較適于做酥皮月餅，只是家里不喜歡酥皮，所以還是勉強做成了廣式
用料
做法
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準備餡料
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將所有果仁切碎放入大碗
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混合均勻
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加入玫瑰醬
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拌勻
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加入油
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拌勻
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倒入熟糯米粉
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拌勻
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將拌好的餡料分割成28克一個的小球
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餅皮面團分割成12克一個的劑子
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取一個面劑，按扁
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包入餡料
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收口搓圓
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月餅模中放少量面粉，搖晃均勻後倒出
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放入月餅坯
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壓出花型
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將月餅放入烤盤，排好，表面噴水，放入預熱160度的烤箱，烤約10分鐘左右，至定型
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取出刷蛋液，放回烤箱中，繼續烘烤15-20分鐘
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表面金黃，出爐
小貼士
這一次做的是40克，皮餡比為3:7，不過這樣的餡料，做成4:6的會更好些。 因為餡料濕度較大，烘烤溫度不宜過高，以免烤裂。 烤好的月餅表皮干硬，回油後口感滋潤，會更加好吃
所在的分類
相關食譜
月餅皮原料：油皮原料：中粉125克，細沙糖15克，豬油50克，水50克。, ,月餅內餡原料：
綜合評分 8.8
餅皮︰,白芸豆（干）,砂糖（餅皮用）,麥芽糖（餅皮用）,餡料︰,紫薯,砂糖（餡料用）,玫瑰糖（餡料用）,玉米油
綜合評分 9.2
雲南火腿,面粉（炒制）,蜂蜜,白糖,豬油,鹽,雲南金邊玫瑰花瓣,面粉,開水,糖分,豬油,素油,蘇打粉,泡打粉
綜合評分 8.0
餅皮:,低筋麪粉,轉化糖漿,奶粉,花生油,梘水,餡:,肉鬆（自制）或者火腿粒50克,小蝦米,魷魚絲,瑤柱絲,冬菇粒,核桃仁,腰果仁,大杏仁,花生仁（或者鬆籽仁）,白芝麻,炒熟糯米粉,白砂糖,山黃皮幹,新鮮橙皮切碎,轉化糖漿,泡海鮮的水,胡椒粉,麻油,豬油,花生油,蠔油,高度白酒,李錦記叉燒醬,表面擦全蛋液,另外生薑，高度白酒（泡海鮮用）
綜合評分 9.9
愛心,支持者
綜合評分 8.5
冰皮月餅粉,玫瑰餡,白蓮蓉餡,白糖,紅酒,色拉油
綜合評分 7.3
冰皮月餅粉(我選的是成功烘焙品牌),日本抹茶粉,水,自制餡料：,白蓮子,太古牌細砂糖,玉米油,熟花生油（最後加）,手粉（麪粉用不粘鍋炒微黃色）
綜合評分 8.5
月餅皮：,蜂蜜,花生油,梘水,中筋麪粉,月餅餡：,核桃,花生,大杏仁,腰果,黑白芝麻,南瓜籽,葵花籽,蔓越莓,糖漬橙皮,山楂條,葡萄乾,以上乾果400克，果脯150克，合計550克,蜂蜜,白酒,涼白開,熟花生油,細砂糖,熟糯米粉,刷表面：,蛋黃加一勺清水
綜合評分 9.9
油皮,中筋粉,高筋粉,麥芽糖,豬油,水,油酥,低筋粉,豬油,月餅餡,叉燒肉,熟麪粉,白糖,麥芽糖,核桃碎、白芝麻,玫瑰糖醬,玉米油
綜合評分 9.0