餅皮:,低筋麪粉,轉化糖漿,奶粉,花生油,梘水,餡:,肉鬆（自制）或者火腿粒50克,小蝦米,魷魚絲,瑤柱絲,冬菇粒,核桃仁,腰果仁,大杏仁,花生仁（或者鬆籽仁）,白芝麻,炒熟糯米粉,白砂糖,山黃皮幹,新鮮橙皮切碎,轉化糖漿,泡海鮮的水,胡椒粉,麻油,豬油,花生油,蠔油,高度白酒,李錦記叉燒醬,表面擦全蛋液,另外生薑，高度白酒（泡海鮮用）
綜合評分 9.9
肉鬆（火腿）海鮮果仁鹹月餅
綜合評分 9.9
一直都不怎麼喜歡月餅，覺得太甜膩了，而又喜歡鹹香的東東，所以嘗試做了這個鹹香的方子。
用料
做法
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先用適量生薑煮姜水，加入適量高度白酒混合，分別泡軟小蝦米，魷魚乾，瑤柱幹。幹冬菇用溫水泡軟切小粒。然後將泡軟的蝦米，魷魚乾，瑤柱幹用手撕小塊後，放入烤箱上下火170度烤八成幹取出。魷魚要撕小絲備用。冬菇粒同樣烤八成幹備用。 所有果仁上下火170度烤香切碎備用。 白芝麻炒香備用。 糯米粉炒熟備用。
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混合所有餡料，分9份70克，剩餘28克。 餅皮混合所有原料，分9份30克，剩餘22克，剩餘餅皮，餡料剛好夠一個50克小月餅。
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包月餅
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左手順時針旋轉的同時，右手指尖稍用力向下壓。
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包好的餅，表面滾上低筋麪粉。
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用月餅模壓三秒鬆手，完成整型。
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完成
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預熱烤箱上下火200度，月餅表面噴點水入爐，烤10分後取出晾5分鐘，掃上全蛋液，再入烤箱烤至表面金黃色。
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出爐。
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花紋美美噠
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等待回油的最佳口感咯。
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50克小餅切面
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吃了一小塊，鹹甜剛好，是我的菜，嘻嘻嘻……
小貼士
海鮮幹一定用姜酒水泡足夠軟去除腥味。
所在的分類
相關食譜
玫瑰醬,芝麻仁,花生仁,核桃仁,白糖,玉米油,熟糯米粉,廣式餅皮面團,蛋液
綜合評分 7.3
普通麪粉（水油皮）,細砂糖（水油皮）,水（水油皮）,全蛋液（水油皮）,豬油（水油皮）,普通麪粉（油酥）,豬油（油酥）,豬肉餡,榨菜（如圖品牌）,薑汁,蔥花粒,香油,生抽,黃酒,黑胡椒,雞精,老抽,糖,熟芝麻
綜合評分 9.3
油皮：,中筋麪粉,糖粉,黃油,水（純淨水或涼開水）,油酥：,低筋麪粉,黃油,餡料：,豬肉,榨菜丁,鹽，糖，蔥沫，薑末,黑胡椒，老抽，雞精,料酒
綜合評分 7.8
水油麪,中筋麪粉,橄欖油（或色拉油，玉米油）,糖,鹽,水,油酥面,中筋麪粉,豬油,糖,餡,鹹蛋黃,海苔肉鬆,黃油,鮮醬油,表面裝飾,雞蛋（全蛋）,黑芝麻
綜合評分 7.9
吃不完的月餅,泡椒/辣椒,食用油,蔥薑蒜,筍片/榨菜,鹽,蠔油
綜合評分 8.4
鮮肉月餅
綜合評分 7.9
中筋麪粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（50度以上）（水油皮）,糖（水油皮）,低筋粉（幹油酥）,豬油（幹油酥）,夾心肉糜,鹽,糖,味精（可不放）,老抽,胡椒粉,麻油,蔥姜水,以上用料，皮子是做6到7個月餅的，肉餡能做25個左右，一斤肉餡是我們調陷得最小比例，希望大家理解
綜合評分 9.3
中粉,轉化糖漿,食用油,梘水,肉鬆,食用油➕沙拉醬,蛋黃
綜合評分 7.0
中筋麪粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（50度以上）（水油皮）,糖（水油皮）,低筋粉（幹油酥）,豬油（幹油酥）,夾心肉糜,鹽,糖,味精（可不放）,老抽,胡椒粉,麻油,蔥姜水,以上用料，皮子是做6到7個月餅的，肉餡能做25個左右，一斤肉餡是我們調陷得最小比例，希望大家理解
綜合評分 7.6