慕斯醬:,鮮奶,蛋黃,黑巧克力,動物鮮奶油,細砂糖,魚膠粉,清水,白蘭地,6寸海綿蛋糕,巧克力淋醬:,黑巧克力,動物鮮奶油
綜合評分 7.3
奧利奧餅干去掉夾心, 面杖 碎,跟融化的黃油鋪在8寸模具中(模具下面放一張油紙)
巧克力80g,提前泡冰水的吉利丁片2片,全脂奶粉60g,淡奶油100g,放40-50度熱水中融化混合均勻。 200g淡奶油打發成不流動狀態,跟巧克力液混合均勻,然後倒進鋪好餅干底的蛋糕模中,放冰箱冷藏
提前泡冰水的吉利丁液隔40度左右的溫水融化成液體。 芒果切丁,巧克力層上方沿模具擺一圈芒果丁,然後中間鋪一層芒果丁。 剩余的300g芒果打成泥。隔40度左右的溫水跟融化的吉利丁液混合均勻。 200g淡奶油打成不流動的狀態,跟混合好的芒果吉利丁液混合均勻。 倒入已經鋪好芒果丁的蛋糕模具中,冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。
蛋糕裝盒前打發淡奶油,切好水果,根據喜好裱花
大功告成。請忽略不成熟的裱花
個人意見,奧利奧餅干用 面杖 碎的口感比料理機打成粉的口感好很多