8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕
綜合評分 7.5
六寸，漲得高，支撐力強，濕型，需低溫慢烤!烤箱135度55分鐘
用料
做法
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牛奶、蛋黃、玉米油放入盆中備用，避免蛋黃干皮。
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蛋白低速打粗泡，開始加細砂糖。分3次加入
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此時再次加入細砂糖，中速打發蛋白。
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第三次加入砂糖，高速打發至圖中那樣彎鉤。
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然後轉中速打發
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最後低速打發調整蛋白，從高速回到中速再到低速打發，這個過程觀察蛋白狀態，不用多久。
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蛋白打發好備用，可放入冰箱。將砂糖放入蛋黃中，用手抽攪拌，讓砂糖盡量融化。然後篩入低粉，不規則地將蛋黃糊攪拌均勻，當蛋抽提起成線狀滴落就可以了。
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先用刮刀取部分蛋白與蛋黃糊以翻拌方式拌勻，然後倒入剩余蛋白中翻拌均勻，倒入模具。震模除去大氣泡，之後我還用筷子轉圈攪了幾遍，這樣蛋糕胚更細膩無氣孔。
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裝模具八分滿，記得提前10幾分鐘預熱烤箱。我用的雞蛋大了點，感覺糊多就裝了2個紙杯。這是烤了20分鐘時狀態!
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這是烤了30分鐘時狀態
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這是烤了40分鐘時狀態。
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這是50分鐘時狀態，這時我快速拿出了紙杯。
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最後55分鐘時取出蛋糕，震模、倒扣!
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2小時涼透脫模
小貼士
低溫慢烤
所在的分類
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4