雞蛋,低筋面粉,玉米油,牛奶,可可粉,鹽,白醋,白糖
綜合評分 8.7
10寸斑馬紋戚風蛋糕
綜合評分 7.3
用料
做法
-
蛋白放一克鹽和幾滴檸檬汁。 用電動打蛋器一檔（我個有5個檔，一檔最低）打散不粘後，開三檔中速打至提起打蛋器有尖角（粗糙大泡的）。放1/3糖。 繼續中速打至細膩多了，再放1/3糖，5檔高速打發，打至有阻力。 再放剩下1/3糖和玉米澱粉，攪拌一下，二檔打10秒改一檔，不時提起看看打蛋器是否有小尖角。有小尖角就結束。靜放一邊2、3分鐘看是否穩定。
-
制蛋黃糊︰蛋黃盆加過篩的低粉，之字型攪拌，可偶爾畫圈更快混合，稱一下整個蛋黃盆，總重減盤重，蛋黃糊平均分兩盆，一盆放紅曲粉攪拌均勻（攪拌方式如上）。烤箱底層放烤網，預熱烤箱上火150℃，下火130℃。
-
蛋白霜底部不水的話就穩定成功，用電動打蛋器打轉一圈，讓表面硬的霜均勻軟化。分別取1/4蛋白霜到兩蛋黃糊里翻拌，再加剩下1/4分別到蛋黃糊翻拌均勻，面糊是順滑無粒狀的。
-
-
兩面糊輪翻倒向中間圓模里（約15公分高倒下），重疊重疊的。我的倒完剛好8分滿（以蛋大小不同而不同量）然後輕震兩下（震消大泡）。放烤箱下層。調60分鐘（我的卡士，不同烤箱不同溫度時間）。
-
覺得準備烤好前10分用牙簽試驗，插進去出來沒帶蛋糕屑的就熟了，立刻拿出輕震兩下熱氣翻過來，倒放烤網上待涼（至少兩小時）。可食了
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,幼砂糖（蛋白）,幼砂糖（蛋黃）,玉米油,純牛奶,低筋面粉,可可粉
綜合評分 8.0
雞蛋,牛奶或水,植物油,低筋麪粉,可可粉,開水,細砂糖(加可可粉),細砂糖(加蛋黃),細砂糖(加蛋清),檸檬汁,鹽(可選)
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,細砂糖,牛奶,色拉油（無味）,塔塔粉,泡打粉,香草精,可可粉
綜合評分 7.7
低粉,蛋黃5個,蛋白5個,酸奶,可可粉,油
綜合評分 9.3
A蛋黃,A細砂糖,A牛奶,A植物油,A低筋面粉1,A低筋面粉2,A可可粉,B蛋白,B細砂糖,烘焙
綜合評分 9.4
雞蛋,綿白糖,玉米油,低筋面粉,椰汁
綜合評分 9.7
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油,玉米澱粉,韓國幼砂糖,紅曲粉
綜合評分 7.3
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0